bedread歡迎您
番茄牛肉的做法怎麼做
時間:2019-06-21 11:54:50 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
牛肉 200-300克
番茄 400-500克(個大的,一個,個小的,兩個)
做法一、牛肉逆紋均勻地切成薄片,放在大碗裡,先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉(或Baking Soda)和胡椒面,用手抓至有粘性,加1茶匙水,再用手抓至肉吸收水份,再加1茶匙水,再抓至水能完全起入肉裡,切忌一次過倒入水,此時看,如果肉還是比較幹,就加1茶匙水淀粉,如果比較濕瞭,加1/4茶匙玉米淀粉,抓勻,然後加1/2茶匙油來封住水分,再抓幾下,牛肉放置約30分鐘,這樣肉有時間吸收我們剛才放的調料,至少靜置半小時,蓋住碗面,不讓表面水分跑掉以至表面發幹;
二、番茄切滾刀塊,鍋置爐上,開中火,鍋燒至三至四成熱時放油,然後均勻的放牛肉在鍋裡,不要整坨地倒,要平鋪在鍋裡;
三、三至四成火滑炒至變白,盛起備用;
四、鍋放少許油,放入番茄,翻炒幾下,加糖、生抽鹽,撒少許胡椒面,兜幾下試味至合適,如果是肉茄,可放幾湯匙水,如果番茄本身水分足,就不用加水瞭;
五、倒入牛肉,兜勻,倒入用1茶匙玉米淀粉加1湯匙水兌成的水淀粉,撒幾滴香油,兜幾下可上碟。
閱讀全文
上壹篇:瓜仔肉燥的做法怎麼做
下壹篇:返回列表
熱點文章更多>>
最新文章
熱門文章