鮑汁灌湯蝦球的做法怎麼做

材料

中級蝦仁750克，大蝦仁150克，黃瓜600克，雞蛋200克，饅頭粒1000克，鮑魚汁300克，調和油、鹽、蔥、薑各適量

做法

1、中級蝦仁制成泥，加入鹽、蛋清，拌上勁。

2、鮑汁勾芡嘿噤凍，分成小方塊。

3、黃瓜刻出10朵蓮花，大蝦仁浸泡後上漿。

4、蝦泥分10等份，分別包入鮑汁凍，滾饅頭粒，入油鍋炸至金黃色裝盤。將炒熟的大蝦仁逐個放入黃瓜花內，圍邊即成。

創新說明

鮑魚汁增加其鮮香，饅頭粒增加其酥脆的口感，黃瓜花圍邊，達到瞭爽口解膩的效果。

小訣竅

特點

造型美觀，色彩艷麗，外脆裡嫩，油而不膩。

李健（安徽）