丹麥水果的做法怎麼做

簡介 數量：20個 材料

高筋面粉150公克，低筋面粉50公克，新鮮酵母12公克，水90公克，鹽3公克，細砂糖30公克，奶粉12公克，蛋30公克，酥油24公克，裹入油100公克，藍苺適量，草莓適量，卡士達餡適量

做法

1.將材料中除瞭酥油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用低速攪拌至成糰後，加入酥油改用中速攪拌至光亮有筋度。

2.將裹入油整形成正方形，備用。

3.將面糰放在桌面展開成正方形（比裹入油大一點），再放入作法2裹入油，面糰四角向內摺使接縫處密合。

4.將作法3桿成長約45公分、寬15公分，厚薄度一致後，折成三折。

5.再重復作法4桿開折三折後，放入冷藏松弛約15分鐘左右，取出再三折第三次，放置松弛約20分鐘左右，再度展開為長48公分、寬15公分、厚度0.5公分後，靜置松弛。

6.作法5切成1公分寬條狀，捲起放入鋁盤中、中間擠入卡士達餡，排入烤盤中進行最後發酵，至膨脹為2倍大。

7.入爐，以上火210℃，下火200℃，烘焙約10~15分鐘左右，出爐後再裝飾藍莓粒、草莓丁即可。