巧克力蛋白夾心餅的做法怎麼做

簡介 每次做完甜點總會剩下一些蛋白， 丟瞭可惜，直接煎來吃又覺得單調， 今天就要利用這些蛋白， 變化出酥松的巧克力蛋白餅， 並搭配上潤滑濃鬱巧克力餡!! 【巧克力蛋白夾心餅】實做影片 http://www.youtube.com/watch?v=1cEFrYDTg7Y 材料 蛋白123克 細砂糖80克 低筋面粉10克 可可粉22克 杏仁粉78克 細砂糖37克 糖粉適量 苦甜巧克力100克 鮮奶油100克 奶油30克 做法

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   將蛋白與細砂糖(80g)以球狀拌打器攪拌至幹性發泡。

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   將低筋面粉、可可粉、杏仁粉與細砂糖一起過篩後，加入稍加拌勻。

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   將拌好的面糊裝入平口擠花袋內，擠成約直徑3-4公分大小的圓片狀。

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   在擠好的蛋白餅表面以篩網灑上糖粉。

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   入爐烤焙，爐溫上火200/下火180℃約15-20分鐘。

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   巧克力餡做法，鮮奶油煮沸熄火，加入切碎的苦甜巧克力拌溶，加入室溫軟化的奶油拌至光滑即呈巧克力餡。

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   拌好的內餡放到冰箱冷藏一下，讓巧克力餡變微硬能擠壓成型。

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   將蛋白餅中間夾上巧克力餡即可。