如意肉絲的做法怎麼做

材料

豬瘦肉80克，黃豆芽100克，韭菜20克，新鮮紅椒1顆，蒜蓉1小匙，醃肉料：細鹽1/8小匙，生抽1/2大匙，玉米淀粉1小匙，清水1/2大匙，沙拉油1大匙，調味料：細鹽1/8小匙，生抽1大匙，砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙（可免）

做法

1.豬瘦肉絲成條狀，黃豆芽去根，韭菜切段，紅椒去籽切絲。

2.用醃肉料將豬肉拌均勻，醃制15分鐘。

3.鍋內油燒至3成熱，放入豬肉絲滑炒至變色，撈起備用。

4.鍋內再熱少許油，放入蒜蓉爆香。加入黃豆芽大火翻炒約1分鐘

5.再加入韭菜段及所有調味料，大火翻炒約半分鐘。

6.再加入炒好的肉絲翻炒均勻即可。

小訣竅

1.炒黃豆芽時要用大火，並不要過早放鹽，才不會炒出水。

2.韭菜和豆芽都不要炒太長時間，否則口感不爽脆。