bedread歡迎您
BedRead>美食>櫻花蛋糕卷的做法怎麼做

櫻花蛋糕卷的做法怎麼做

時間:2019-06-21 09:38:20 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 春天,是櫻花盛開的季節。我為棉花蛋糕體穿上落櫻繽紛的衣裳,佐以鮮甜的水果和濃鬱鮮奶油。每一口,都有如置身在花海裡的浪漫。喜歡櫻花的您,一定要試試~ 材料 蛋黃5個 全蛋1個 低筋面粉60公克 煉乳20公克 融化的無鹽奶油50公克 60公克 蛋白1個 細砂糖15公克 蛋白4個 細砂糖40公克 打發的鮮奶油200公克 水果丁塊適量 紅曲粉適量 做法
    • step1
    1

    所有的食材都秤好備用,面粉過篩。

    • step2
    2

    將「蛋黃面糊」材料中的奶油、水、煉乳一起放入鍋中煮沸。

    • step3
    3

    沸騰後快速倒入面粉拌勻。

    • step4
    4

    拌勻後的面團不會黏鍋,會整個成團的哦!

    • step5
    5

    離火後,加入5個蛋黃與1個全蛋拌勻至滑順。

    • step6
    6

    (這是拌勻後的樣子)

    • step7
    7

    取2個小杯子,各裝入1茶匙蛋黃面糊。其餘的蛋黃面糊用保鮮膜覆蓋以免水份流失,待會做主體面糊時還要用到。

    • step8
    8

    其中一杯加入適量紅曲粉調色,另一杯不用。(原色面糊待會加入蛋白霜後,自然會變得比較白,不需加白色染料。)

    • step9
    9

    打發蛋白霜A至幹性發泡。

    • step10
    10

    分別在2個小杯子裡加入4大匙的蛋白霜拌勻,裝入擠花袋備用。

    • step11
    11

    請自己搜尋或繪制樣版,或是徒手繪其實也可以的,因為花朵不是很困難的造型。將樣版列印下來,放在烤盤中央,再舖上烤盤紙。首先用白色面糊點綴花蕊的部分,粉色面糊畫上旁邊的粉紅色點點。

    • step12
    12

    畫好後,入烤箱以160度C烘烤1分鐘後取出,烤箱不要關,因為還沒畫完。

    • step13
    13

    接著畫花瓣的部分。

    • step14
    14

    畫好後,一樣入烤箱烘烤3分鐘取出。

    • step15
    15

    接著做蛋糕的主體面糊。請在蛋黃面糊中,加入適量紅曲粉,調成粉紅色。

    • step16
    16

    打發蛋白霜B至幹性發泡。

    • step17
    17

    將蛋白霜B加入第15步驟的蛋黃面糊中拌勻,即完成蛋糕的主體面糊。

    • step18
    18

    將面糊倒入烤盤中,把圖案淹沒,接著入烤箱以160度C烘烤30分鐘。

    • step19
    19

    出爐後撕開烤紙,圖案就出現囉~

    • step20
    20

    將蛋糕翻至沒有圖案的那一面,放涼。然後抹上適量鮮奶油,再放上水果丁塊卷起來,櫻花蛋糕卷就完成囉~(水果丁塊可以盡量集中在蛋糕中央,這樣在卷的時候由於中間很「立體」,所以就會很輕松,就隻是抬起蛋糕往前把餡包起來而已。)

    • step21
    21

    完成後的櫻花蛋糕卷是不是很美呢?

閱讀全文
熱點文章更多>>