櫻花蛋糕卷的做法怎麼做

簡介 春天，是櫻花盛開的季節。我為棉花蛋糕體穿上落櫻繽紛的衣裳，佐以鮮甜的水果和濃鬱鮮奶油。每一口，都有如置身在花海裡的浪漫。喜歡櫻花的您，一定要試試~ 材料 蛋黃5個 全蛋1個 低筋面粉60公克 煉乳20公克 融化的無鹽奶油50公克 水60公克 蛋白1個 細砂糖15公克 蛋白4個 細砂糖40公克 打發的鮮奶油200公克 水果丁塊適量 紅曲粉適量 做法

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   所有的食材都秤好備用，面粉過篩。

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   將「蛋黃面糊」材料中的奶油、水、煉乳一起放入鍋中煮沸。

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   沸騰後快速倒入面粉拌勻。

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   拌勻後的面團不會黏鍋，會整個成團的哦!

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   離火後，加入5個蛋黃與1個全蛋拌勻至滑順。

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   (這是拌勻後的樣子)

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   取2個小杯子，各裝入1茶匙蛋黃面糊。其餘的蛋黃面糊用保鮮膜覆蓋以免水份流失，待會做主體面糊時還要用到。

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   其中一杯加入適量紅曲粉調色，另一杯不用。(原色面糊待會加入蛋白霜後，自然會變得比較白，不需加白色染料。)

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   打發蛋白霜A至幹性發泡。

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    分別在2個小杯子裡加入4大匙的蛋白霜拌勻，裝入擠花袋備用。

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    請自己搜尋或繪制樣版，或是徒手繪其實也可以的，因為花朵不是很困難的造型。將樣版列印下來，放在烤盤中央，再舖上烤盤紙。首先用白色面糊點綴花蕊的部分，粉色面糊畫上旁邊的粉紅色點點。

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    畫好後，入烤箱以160度C烘烤1分鐘後取出，烤箱不要關，因為還沒畫完。

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    接著畫花瓣的部分。

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    畫好後，一樣入烤箱烘烤3分鐘取出。

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    接著做蛋糕的主體面糊。請在蛋黃面糊中，加入適量紅曲粉，調成粉紅色。

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    打發蛋白霜B至幹性發泡。

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    將蛋白霜B加入第15步驟的蛋黃面糊中拌勻，即完成蛋糕的主體面糊。

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    將面糊倒入烤盤中，把圖案淹沒，接著入烤箱以160度C烘烤30分鐘。

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    出爐後撕開烤紙，圖案就出現囉~

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    將蛋糕翻至沒有圖案的那一面，放涼。然後抹上適量鮮奶油，再放上水果丁塊卷起來，櫻花蛋糕卷就完成囉~(水果丁塊可以盡量集中在蛋糕中央，這樣在卷的時候由於中間很「立體」，所以就會很輕松，就隻是抬起蛋糕往前把餡包起來而已。)

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    完成後的櫻花蛋糕卷是不是很美呢?