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櫻花蛋糕卷的做法怎麼做
時間:2019-06-21 09:38:20 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 春天,是櫻花盛開的季節。我為棉花蛋糕體穿上落櫻繽紛的衣裳,佐以鮮甜的水果和濃鬱鮮奶油。每一口,都有如置身在花海裡的浪漫。喜歡櫻花的您,一定要試試~ 材料 蛋黃5個 全蛋1個 低筋面粉60公克 煉乳20公克 融化的無鹽奶油50公克 水60公克 蛋白1個 細砂糖15公克 蛋白4個 細砂糖40公克 打發的鮮奶油200公克 水果丁塊適量 紅曲粉適量 做法
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所有的食材都秤好備用,面粉過篩。
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將「蛋黃面糊」材料中的奶油、水、煉乳一起放入鍋中煮沸。
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沸騰後快速倒入面粉拌勻。
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拌勻後的面團不會黏鍋,會整個成團的哦!
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離火後,加入5個蛋黃與1個全蛋拌勻至滑順。
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(這是拌勻後的樣子)
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取2個小杯子,各裝入1茶匙蛋黃面糊。其餘的蛋黃面糊用保鮮膜覆蓋以免水份流失,待會做主體面糊時還要用到。
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其中一杯加入適量紅曲粉調色,另一杯不用。(原色面糊待會加入蛋白霜後,自然會變得比較白,不需加白色染料。)
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打發蛋白霜A至幹性發泡。
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分別在2個小杯子裡加入4大匙的蛋白霜拌勻,裝入擠花袋備用。
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請自己搜尋或繪制樣版,或是徒手繪其實也可以的,因為花朵不是很困難的造型。將樣版列印下來,放在烤盤中央,再舖上烤盤紙。首先用白色面糊點綴花蕊的部分,粉色面糊畫上旁邊的粉紅色點點。
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畫好後,入烤箱以160度C烘烤1分鐘後取出,烤箱不要關,因為還沒畫完。
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接著畫花瓣的部分。
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畫好後,一樣入烤箱烘烤3分鐘取出。
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接著做蛋糕的主體面糊。請在蛋黃面糊中,加入適量紅曲粉,調成粉紅色。
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打發蛋白霜B至幹性發泡。
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將蛋白霜B加入第15步驟的蛋黃面糊中拌勻,即完成蛋糕的主體面糊。
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將面糊倒入烤盤中,把圖案淹沒,接著入烤箱以160度C烘烤30分鐘。
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出爐後撕開烤紙,圖案就出現囉~
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將蛋糕翻至沒有圖案的那一面,放涼。然後抹上適量鮮奶油,再放上水果丁塊卷起來,櫻花蛋糕卷就完成囉~(水果丁塊可以盡量集中在蛋糕中央,這樣在卷的時候由於中間很「立體」,所以就會很輕松,就隻是抬起蛋糕往前把餡包起來而已。)
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完成後的櫻花蛋糕卷是不是很美呢?
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