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樹莓芝士慕斯杯的做法怎麼做

時間:2019-06-20 20:25:02 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

餅底:餅幹(我用的早茶奶餅)50克,黃油25克

慕斯:奶油奶酪125克,白砂糖25克,吉利丁片(約2-3克每片)1片,熱水1/8杯(30毫升),淡奶油1/2杯(120毫升),蛋白1個,白砂糖25克

做法

1,黃油隔水融化。餅幹裝入袋子,用搟面杖碾碎,盡量碾細一些,倒入融化的黃油中,用手抓勻,舀入杯中,用搟面杖的一頭壓實壓勻。吉利丁片用冰水泡至軟化,撈出瀝幹,加入1/8杯開水,攪拌至吉利丁片完全融化於水中。

奶油奶酪隔水加熱軟化,加入25克白砂糖,用電動打蛋器攪拌至順滑狀態。吉利丁溶液倒入奶酪糊,攪拌均勻。淡奶油打至5分發,緩緩倒入奶酪糊,攪拌均勻。

2,蛋白一隻加入25克白砂糖,用電動打蛋器打發至拉起蛋白膏呈小尖狀的硬性發泡。和1步驟中的奶酪糊拌合均勻,倒入杯中,冷藏2-3小時至凝固。食用前取出,倒入樹莓果溶,用新鮮草莓裝飾後即可食用。

小訣竅

裝飾:樹莓果溶適量,新鮮草莓

模具及成型:

酒杯3支。冰箱冷藏2-3小時。

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