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香甜糍粑的做法怎麼做

時間:2019-06-20 20:21:37 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

糯米300g,黃豆粉30g,花生粉30g

做法

1.糯米用清水淘洗幹凈,揀出谷殼雜質,放入盆中,註入足以浸沒糯米的冷水,浸泡10小時

2.將糯米撈出瀝幹,放入鋪好屜佈的籠屜中

3.大火加熱蒸鍋中的水,將裝有糯米的籠屜放入蒸鍋,用大火蒸40分鐘

4.在蒸糯米的時候,每隔10分鐘,在糯米上灑少許熱水,防止糯米變幹

5.趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中,用飯勺翻拌碾壓

6.要一邊翻一邊壓,反復將糯米飯搗爛成團,米團會變得非常黏,並且完全沒有米粒,制成基礎糍粑米團。用熱水浸濕的濕佈將基礎糍粑蓋好,防止降溫變幹

7.黃豆粉放入幹凈炒鍋,用微火加熱炒鍋

8.不停地翻炒直至黃豆粉發黃變色

9.黃豆粉和花生粉放入大碗中,混合均勻備用

10.在案板上塗抹一層食物油,取一塊基礎糍粑米團放在案板上,揉搓片刻

11.將基礎糍粑米團團成團,用手揪成乒乓球大小的小團

12.將小糍粑團放在手心中,搓成球形

13.搓好的糍粑小團放在混合粉中,沾滿粉末後放入盤中

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