雪菜炒百葉的做法怎麼做

簡介 百葉嫩軟，雪菜鮮香。 材料

主料：牛肚250克，醃雪裡蕻125克，

輔料：毛豆150克，

調料：薑5克，香油7克，醬油7克，白醬油15克，白砂糖6克，鹽1克，胡椒粉3克，蘇打粉2克，色拉油15克

做法

1.毛豆，包出仁放入開水中煮五分鐘，撈起浸於清水中；

2.用熱水兩杯，加入蘇打粉攪勻，放入百葉浸半小時；

3.百葉撈出，用清水洗凈，洗至全無蘇打粉味為止；

4.把百葉壓幹水，切粗絲，一條條分開；

5.雪裡蕻洗凈，擠幹水切碎；

6.雪裡蕻浸於溫水中10分鐘，減去咸味再擠幹水；

7.薑洗凈去皮切絲；

8.鍋架火上下油，下薑絲煸香；

9.下百葉、雪裡蕻炒勻；

10.加入白醬油、醬油、白糖、精鹽、胡椒粉、鮮湯煮；

11.煮至將幹，加入毛豆同煮至汁幹；

12.淋上麻油炒勻即成。