麻麻辣辣的開胃料理 - 椒麻魚片的做法怎麼做

簡介 這道菜真是名副其實， 有辣“椒”的香、花椒的“麻”， 吃進嘴裡真是開胃， 恨不得多添幾碗白飯！ 材料 多利魚排（魴魚）1片300-400g 自制面包粉1片吐司的邊邊打成面包屑就夠瞭 紅辣椒2支 幹辣椒2支 蒜3瓣 蔥2束 薑1小塊 檸檬汁少許 花椒油＋橄欖油適量 紹興酒2大匙 黑胡椒少許 鹽1匙 糖1.5大匙 醬油3大匙 水約1個米杯 做法

1. 
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   魚切塊，用醃料醃10分鐘。備料，辣椒都去籽切段，蔥切段，蒜切末，薑切片。

2. 
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   將魚裹上新鮮面包粉，熱鍋熱油兩面煎脆拾起。

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   原鍋加點油與花椒油，爆香辣椒、薑片，再加入蒜末、蔥白炒香。

4. 
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   鍋中加入醬汁與蔥綠。

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   等醬汁滾後加入魚片，小火蓋鍋讓魚片吸收醬汁1-2分鐘。

6. 
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   盛盤後灑上幾滴檸檬汁提味，完成啦^^