北極蝦娘惹咖喱刀削面的做法怎麼做

簡介 面條喜歡怎麼吃？清湯？濃湯？水煮？鍋炒？冬天我喜歡濃鬱的湯汁煮面，味增、香辣、冬陰功或者是咖喱，來者不拒。味增喜歡放魚丸、香辣喜歡放肥牛、冬陰功和咖喱喜歡放北極蝦。逛進口超市，看到連刀削面都有賣的，就好奇是怎麼一個味道，沒想到煮完以後，跟鮮刀削不分伯仲。而且比鮮刀削更薄，口感更軟，更容易入味。刀削面是中華風味的面條，我把它與濃濃異域娘惹咖喱搭配，結合多元化的湯底味道，組合成一碗滋味無限的娘惹咖喱刀削面。而在面條中我首選北極蝦，因為蝦的鮮味配合咖喱和椰漿，更有英國風味。選北極蝦建議選擇野生北極蝦，捕撈100%純天然，肉質緊密，口感微甜。這些煮熟的北極蝦沒有使用任何添加劑。野生北極蝦在捕撈上船後，用新鮮的海水立即煮熟，並在零下30度的環境中冷凍，因此野生北極蝦可以解凍即食。解凍時將北極蝦從冰箱中取出，也可以放在常溫下自然解凍，不用浸泡在水中解凍，尤其不要浸泡在日水中解凍，那樣會使北極蝦原本的鮮美味道流失。解凍後的北極蝦，如果是生食，食用前請用純凈水或礦泉水沖洗一下，這樣更加衛生。生食的北極蝦，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和醬油食用。 材料

北極蝦10個，菜心3棵，刀削面50g，椰漿50ml，馬來娘惹咖喱20g

做法

1、菜心可以用油菜代替，隻要是綠色蔬菜即可。

2、刀削面我用的是臺灣出品的，味道不錯，煮出來造型也好看。

3、鍋燒熱，少許油潤一下鍋，放入咖喱醬炒香，加入清水煮沸後放入椰漿煮開。

4、放入面條煮軟。

5、待面條煮至快熟後，放入北極蝦一起略煮片刻。

6、最後放入青菜入鍋，關火，用餘溫燙熟青菜。

小訣竅

1、娘惹咖喱醬可以替換成任何自己洗好的口味，比如紅咖喱或者冬陰功醬。

2、如果沒有椰漿，可以用牛奶代替，不過味道會遜色一些。

3、刀削面比較吸水，可以湯汁多一些。

4、刀削面的口感和普通面條口感不同，面條更容易入味，吃起來也更有滋味。

5、由於北極蝦在打撈之前已經用水焯至半熟，所以比用久煮。