核桃雞丁的做法怎麼做

材料

主料：雞胸脯肉350克，加州核桃15克，雞蛋清80克，調料：植物油150克，鹽5克，黃酒25克，胡椒粉2克，大蔥10克，薑10克，香油5克，白砂糖7克，蠶豆淀粉20克

做法

1、將加州核桃仁用開水泡漲，生薑洗凈切成小片，蔥切蔥花，雞肉洗凈，切成1厘米見方的丁；

2、雞丁裝碗中，用精鹽（一半）、蛋清、濕淀粉拌勻漿好；

3、另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、濕淀粉對成汁；

4、凈鍋置火上，放入油，待七成熱時，下加州核桃仁炸至微為黃，及時撈起待用；

5、把漿好的雞丁倒入鍋中，快速滑透，翻炒幾下；

6、下薑、蔥，倒入上汁快速翻炒；

7、隨即入加州核桃仁炒勻；

8、淋入香油，裝盤。