bedread歡迎您
BedRead>美食>全麥素食蒸餃的做法怎麼做

全麥素食蒸餃的做法怎麼做

時間:2019-06-20 14:10:13 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 蒸餃口感清爽,百吃不膩,內餡蔬菜可多樣化,可小松菜、雪裡紅、清江菜、茴香菜、高麗菜互相替代,但都要切成細末,無論有多少食材,都需一一切碎或剁碎,才顯得出精致好口味 材料 有機全麥面粉100克 中筋面粉200克 滾水160克 冷水75克 香菇20克 薑末15克 豆包150克 紅蘿卜1條 清江菜〈山芹菜〉400克 少許 2大匙 醬油1大匙 有機白胡椒粉少許 少許 冷壓芝麻油適量 做法
    • step1
    1

    全部材料

    • step2
    2

    將餡料清洗好,香菇泡軟,紅蘿卜刨絲,所有餡料一一切碎

    • step3
    3

    清江菜用少許鹽捉捏,拌均稍醃,擠出水份

    • step4
    4

    鍋中加油,放入香菇、薑末略炒,再將豆包紅蘿卜放入拌炒,加入醬油、少許鹽、胡椒粉炒香,再將做法2材料加入拌勻,調入芝麻油拌均即可盛盤備用

    • step5
    5

    面粉混合過篩,水煮滾立即熄火〈以免水分被蒸發損耗〉以繞圈方式倒入面粉中〈以免滾水集中在定點〉用硬質橡皮刮刀、筷子或搟面棍,不停攪拌面粉與滾水,成松散的面片狀,接著倒入冷水,混合均勻成濕黏面團

    • step6
    6

    工作臺上灑些面粉,取出面團,用手輕輕地搓揉面團,不要刻意用力,才不易黏手,成團即可,蓋上保鮮膜,室溫下松弛約30分鐘,即可開始整型

    • step7
    7

    將面團先分割成3等份,再搓成約2公分的長圓條,切約2公分之小面團〈約12克〉共切成約45等份,用手將小面團捏圓,再用手掌壓扁,需適時灑粉,以免面團沾黏

    • step8
    8

    以左手的食指與拇指抓著面團邊緣轉圈,同時右手掌壓住搟面棍,從面團邊緣不停地搟,一手轉面皮,一手搟面,搟成中間厚,周圍薄的面皮,直徑約8公分 取適量的餡料放在水餃皮中央,稍輕壓,好讓餡料集中,餡料飽滿時,可稍微將面皮拉開,再將面皮稍為對折,再將左端〈或右邊〉面皮稍捏合,上片一折一折對折至同一方向承彎曲狀,在上下片邊緣捏合完整即可 包好的餃子,放在防黏紙上,直接放入蒸盤,待水煮滾後,再將蒸盤放上用中大火蒸約10分鐘註:可調沾醬:薑末、醬油、醋、冷壓芝麻油適量

閱讀全文
熱點文章更多>>