法式洋蔥湯的做法怎麼做

簡介 雖然過程辛苦,但喜歡洋蔥湯的人可以做做看,真的很好喝唷! 材料 無鹽奶油1大湯匙 洋蔥絲1顆半 白酒1湯匙 面粉1湯匙 法國面包適量 起司適量 牛骨1盒 牛肉片2盒 西芹1束 洋蔥1個 紅蘿卜1根 大蒜2瓣 巴裡西2/1湯匙 月桂葉1 鹽巴適量 黑胡椒適量 做法

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   牛肉片先烤過200度5~10分鐘到肉表面熟有肉汁(也可以用炒的)將高湯煮3~5小時至味道濃鬱,前3小時用小火,後2小時打開蓋子用中小火到大火,到高湯濃縮,因骨頭很大,看起來高湯量都很多,因此過程要註意高湯份量,不一定要煮這麼久看個人喜好,喜歡濃鬱一點可以不用骨頭都用牛肉就好

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   無鹽奶油中小活溶化後加入洋蔥絲炒30~40分鐘或更久到黃褐色,加入白酒提味至酒精蒸發,蒸發後加入面粉炒2~3分鐘讓面粉熟

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   將過濾好的高湯及炒好的洋蔥混再一起中小火煮15~30分鐘即可