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腐乳雞翅~淬釀中式下午茶點的做法怎麼做
時間:2019-06-20 13:26:46 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 腐乳搭配雞翅咸香夠味,當作下午點心佐上冰涼綠茶好享受~ 如果配上冰啤酒稍微放松一下那就更棒瞭! 材料 雞翅(二節翅)6支 薑末少許 淬釀醬油露適量 豆腐乳適量 麻油適量 糖少許 米酒少許 白芝麻粒少許 檸檬兩片 做法
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將雞翅洗凈,檢查還有沒有未拔除的細毛再予以拔除,接著用廚房紙巾拍幹雞翅多餘水分
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把處理好的雞翅用小刀小心去骨,此步驟可免,但去骨後食用口感較佳,也較容易入味
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取一碗放入淬釀醬油露、糖、米酒、麻油與豆腐乳,拌開後即為雞翅醃料
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放入雞翅用手抓醃按摩,若不去骨則須先在中段劃刀以減少熟成時間。接著蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏放置至少30分鐘等待入味
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要食用時起油鍋,依照片擺放雞翅,小火將雞翅慢慢煎出焦糖色澤。可蓋上蓋子悶煎減少油爆危險
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將雞翅翻面再續煎,反復動作直到雞翅膠質被煎出,但小心不要過焦
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此時中段大致熟透,再將雞翅尾端朝鍋子中心擺放,把末節也以小火煎香。記得翻面將兩面都煎過
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盛起雞翅,灑上少許芝麻粒,放入烤箱依狀況烤5~10分鐘,以烤去多餘油脂並增加焦香味
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取出雞翅與檸檬一起裝盤,食用時可以擠上檸檬汁增添酸香,或依個人喜好灑上辣椒粉
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雖然這到料理口味是以豆腐乳為主軸,但若少瞭淬釀醬油露畫龍點睛,就無法烤出如此誘人的香氣與油亮色澤唷~
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