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臺式蔥花蛋餅的做法怎麼做
時間:2019-06-20 12:41:27 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 超Q彈古早味【臺式蔥花蛋餅】自己做真的很快速~早上才拌面糊也來的及! 為瞭研究出自己心目中的軟Q蛋餅我整整吃瞭兩周的蛋餅早餐~調整各種不同的粉類~分享這個我心目中的黃金比例給大傢! 材料 中筋面粉5大匙 糯米粉13/4小匙 太白粉1/4小匙 水130ml 鹽1/4小匙 白胡椒1/4小匙 蔥末2大匙 做法
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過篩所有粉類 (中筋面粉、糯米粉、太白粉)
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加入鹽、白胡椒拌勻
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加入水拌勻後靜置10分鐘
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加入蔥末拌勻
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不沾鍋抹油
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放入面糊調整成喜歡的形狀後再開火
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煎至微焦後呈起
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蛋打散後下鍋
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在蛋熟之前放上蛋餅
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約10秒翻面
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將蛋餅卷起
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制作自己喜歡的醬料(平常我是用醬油膏加辣椒末) 也可用甜辣醬
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切成一口大小即完成
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(古早味超軟Q)
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