有心食譜：摩洛哥香料蘋果燉鴨腿的做法怎麼做

簡介 http://www.withheart.com.tw http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5687517 以水果入菜是燉煮料理美味的小訣竅，因為水果中的天然酵素可幫助軟化肉質，並增添料理的香味。這次唐牛小廚就用蘋果和帶骨鴨腿詮釋最完美的搭配，口感軟嫩的鴨腿帶有淡淡的蘋果香味，單吃或搭配飯、面等料理都很適合噢！ 材料 帶骨鴨腿2支 蘋果2顆 紫洋蔥1/2個 橄欖油1大匙 土雞高湯1000ml 義大利香料適量 肉桂粉適量 黑胡椒1大匙 做法

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   先取半顆蘋果去皮切細丁，並和少許橄欖油、帶骨鴨腿拌均勻，放入冰箱醃一晚。

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   起鍋熱油，將帶骨鴨腿煎至表面微焦黃。

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   利用鍋中剩餘的橄欖油炒香紫洋蔥，再將土雞高湯、帶骨鴨腿和所有調味料、醃肉的蘋果都加入煮開，以小火繼續燉煮半小時至肉稍軟。

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   最後再將剩餘切厚片的蘋果加入，續煮20分鐘至軟即可上桌。

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   因為喜歡電影「食神」中的角色，在接到「有心肉舖子的廚藝秀」邀請後，本周主廚就以「唐牛」身份上陣示范拿手絕活。可別小看唐牛主廚，除瞭平常認真工作，下班後他就是最稱職的傢庭煮夫。 唐牛主廚說，雖然工作很辛苦，但是晚上難得全傢相聚，當然要好好準備晚餐，不僅能犒賞傢人，更能在餐桌上增進感情，最重要的是，目前外食大部份是又油又膩，自己親手下廚料理，選擇健康又安全的食材，才能放開肚皮大快朵頤，套句唐牛的經典臺詞來說，「外食一切都是幻覺，嚇不倒我的！」