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紫薯輕奶酪蛋糕的做法怎麼做

時間:2019-06-20 10:23:02 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 超市裡有賣一種紫色番薯,個頭小小,但價格不菲,是普通番薯的7~8倍。買瞭幾個回傢一蒸,那種紫色非常誘人,雖然吃在嘴裡,番薯的口感除瞭面些,也跟普通黃心的差不多,但還是很享受這種把紫色吃進肚子裡的感覺! 我拿紫薯做過湯圓,做過水晶月餅——挑戰傳統的中秋月餅,這次拿來做個輕奶酪蛋糕。 材料

雞蛋3個,牛奶85克,奶油奶酪60克,糖60克,黃油25克,紫薯泥150克,低粉25克,檸檬汁

做法

1.奶油奶酪和30g白糖隔水加熱,攪拌至呈糊狀;

2.蛋黃一個個加進去拌勻,加入溶化後的黃油拌勻;

3.牛奶加入,紫薯泥加入,加幾滴檸檬汁,拌勻;

4.篩入低粉到奶酪糊裡拌勻。

5.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡,分次加糖打到濕性發泡即可。

6.分次混合奶酪糊和蛋白糊。

7.170度預熱烤箱,烤盤加水,模具放烤網上,烤10分鐘至表面上色後轉150度再烤40分鐘。

8.爐門半開晾涼,脫模,放冰箱冷藏。

小訣竅

這個蛋糕算是我自己創新的,網上隻找到“南瓜輕奶酪蛋糕”和“紫薯戚風”的方子。 “南瓜輕奶酪蛋糕”裡面(牛奶是150g,低粉50g,南瓜泥50g),我想蛋糕的紫色深點,所以加瞭150g的紫薯泥,混合的時候覺得太稀瞭,所以牛奶隻用瞭85g,後來又加瞭25g低粉,感覺糊的稠度差不多瞭,但是從烤出來的成品來看,有點濕,牛奶量應該減至60g左右。

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