紫薯輕奶酪蛋糕的做法怎麼做

簡介 超市裡有賣一種紫色番薯，個頭小小，但價格不菲，是普通番薯的7～8倍。買瞭幾個回傢一蒸，那種紫色非常誘人，雖然吃在嘴裡，番薯的口感除瞭面些，也跟普通黃心的差不多，但還是很享受這種把紫色吃進肚子裡的感覺！ 我拿紫薯做過湯圓，做過水晶月餅——挑戰傳統的中秋月餅，這次拿來做個輕奶酪蛋糕。 材料

雞蛋3個，牛奶85克，奶油奶酪60克，糖60克，黃油25克，紫薯泥150克，低粉25克，檸檬汁

做法

1.奶油奶酪和30g白糖隔水加熱，攪拌至呈糊狀；

2.蛋黃一個個加進去拌勻，加入溶化後的黃油拌勻；

3.牛奶加入，紫薯泥加入，加幾滴檸檬汁，拌勻；

4.篩入低粉到奶酪糊裡拌勻。

5.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分次加糖打到濕性發泡即可。

6.分次混合奶酪糊和蛋白糊。

7.170度預熱烤箱，烤盤加水，模具放烤網上，烤10分鐘至表面上色後轉150度再烤40分鐘。

8.爐門半開晾涼，脫模，放冰箱冷藏。

小訣竅

這個蛋糕算是我自己創新的，網上隻找到“南瓜輕奶酪蛋糕”和“紫薯戚風”的方子。 “南瓜輕奶酪蛋糕”裡面（牛奶是150g，低粉50g，南瓜泥50g），我想蛋糕的紫色深點，所以加瞭150g的紫薯泥，混合的時候覺得太稀瞭，所以牛奶隻用瞭85g，後來又加瞭25g低粉，感覺糊的稠度差不多瞭，但是從烤出來的成品來看，有點濕，牛奶量應該減至60g左右。