日式棉花蛋糕的做法怎麼做

簡介 面糊以燙面法制作, 烘烤以水浴法烘烤 簡單的食材呈現樸實的蛋、奶香 帶你體驗猶如棉花般的入口即化 材料 全蛋2個 蛋黃4個 鮮奶50g 低筋面粉75g 葵花油(或其他蔬菜油)40g 鹽1.5g 做法

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   1. 低筋面粉過篩備用。2. 葵花油加熱到出現紋路→ 熄火→降溫30秒

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   加入低筋面粉,快速攪拌至光滑狀面糊,放涼備用

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   3. 全蛋+蛋黃打勻,加入鮮奶和鹽 拌勻

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   4. 將(3)的面糊加到(4)的蛋黃液中拌勻備用, 此即為蛋黃面糊 (偏稀是正常的)

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   5. 蛋白+醋+糖打到溼性發泡,(攪拌器提起時,尖端成微彎狀態即為"濕性發泡")

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   依戚風蛋糕的拌法將蛋黃面糊與蛋白拌勻

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   6. 大烤盤裝水預熱,以180℃烤約10分鐘, 降溫以160℃烤約40分鐘即可

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   簡單的食材呈現樸實的蛋、奶香帶你體驗猶如棉花般的入口即化