超級下飯的黃燜雞米飯的做法怎麼做

簡介 黃燜雞米飯是濟南名菜、為中國八大菜系之一最熱門、在中國也是一道熱門日常生活中常見的菜、非常下飯好吃 材料 雞腿肉600g 青椒2條 香菇（幹香菇更好）6-8朵 馬鈴薯（可有可無）1顆 做法

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   雞腿肉切塊（大約四公分、不要太小） 洗凈，將水份擦乾，將肉放入碗中，加入調味料A的所有調味料抓醃，靜置15分鐘。將香菇裝入碗中、泡水約10分鐘。將香菇取出，香菇水留下來。將香菇切片洗凈青椒、辣椒、馬鈴薯青椒去頭尾去籽後切片辣椒去頭尾後切小圈馬鈴薯切小塊起鍋，倒入一大匙油，冷油放入冰糖（或糖）小火加熱翻炒至糖漸漸變成咖啡色（要不停翻炒不然會結晶）*此步驟不能炒太久會苦、也不能炒不夠雞肉會無法上色、若是新手、建議可在炒雞肉時加入糖上色加入雞肉、翻炒至上色（呈現有點像烤焦但又不是完全烤焦的狀態）再開大火快速翻炒

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   加入米酒B，繼續翻炒加入薑片跟辣椒及醬油、翻炒均勻倒入香菇水（以大約能淹到雞肉為主）加入香菇片、白胡椒B、鹽B、均勻翻炒

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   翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，中小火燜約20-30分鐘，直至湯汁變濃稠，大約是還沒燜前的一半，但不要收得太幹的情況，再加入青椒。

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   加入青椒後翻炒，至青椒熟就可以，不用炒太久，如果不夠咸、可自行拿捏鹽或醬油的量、慢慢加上去，關火，盛盤。