臺灣好味道~地瓜酥的做法怎麼做

簡介 德國貨商品購物專區。http://www.de1go.com 德國生活日志。http://selenaamrhein.pixnet.net/blog 材料 地瓜餡適量 中筋面粉125g 糖粉15g 無水奶油或豬油45g 冷水55g 速發酵母1/4茶匙 低筋面粉120g 無水奶油或豬油60g 做法

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   A料放入盆中,將冷水加入,用手搓揉攪拌5-6分鐘成為一個均勻柔軟的面團即可,盆子表面封上保鮮膜或擰幹的濕佈,發酵1個小時。

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   將B料的油加入低筋面粉中,用手慢慢將油及面粉搓揉成為一個均勻的面團,包上保鮮膜放冰箱備用。 (不需要搓揉過久,避免面粉出筋影響口感)

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   組合將發酵好的油皮面皮平均分割成12等份,捏成圓形

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   油酥面皮由冰箱取出,搓成長條,平均分割成12等份,將小面團 在手心中滾成圓形

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   將油皮面皮壓扁桿開,光滑面在外,包上一個油酥面皮,收口捏緊成圓形,表面罩上保鮮膜避免幹燥

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   將包好油酥的面團稍微壓一下橄成橢圓形薄片,光滑面在下,由短向卷起,收口朝下,蓋上保鮮膜讓面團休息15分鐘

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   將休息好的面團橄成長形後翻面,由短向卷起,蓋上保鮮膜讓面團休息15分鐘

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   完成的小面團就是油皮油酥面團休息完成的油皮油酥面團收口朝上,用大姆指從中間壓下,2端往中間折起捏一下,將面團壓扁

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   將面團橄成直徑約8-9cm圓形薄片,光滑面在外,中間放上適當內餡，將面團收口捏緊,成為一個圓形即可

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    放進已經預熱至190度c的烤箱中烘烤23-25分鐘至表面呈現金黃色即可