瑞士卷的做法怎麼做

簡介 也可以用其他模具，做成海綿蛋糕 材料 模具25*10*2.5公分1個 果醬少許 蛋白2 砂糖30g 蛋黃2 奶粉10g 油(炒菜油即可20g 牛奶20g 低筋面粉30g 做法

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   準備2個雞蛋 (從冰箱取出退冰後使用較容易打發

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   將蛋打入碗中碗中保持幹燥不得有水，有水份不容易打發

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   分開蛋黃及蛋白裝蛋白的容器中不能有水，有水份不容易打發蛋白中不能有蛋黃，有蛋黃不容易打發可用湯匙撈出蛋黃

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   以打蛋器打發蛋白先以低速打，再用高速防止蛋液飛濺

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   加入砂糖打至蛋白發泡後，砂糖分2~3次加入

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   幹性發泡打發蛋白至將蛋白以打蛋器打至幹性發泡，即倒扣時蛋白仍黏在容器中為止

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   蛋黃中加入奶粉

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   加入油脂

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   加入牛奶

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    加入低筋面粉 (也可不過篩

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    用低速拌勻至看不到面粉為止

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    將蛋黃面糊加入蛋白中，需分2次加入

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    拌勻面糊拌至面糊顏色一致為止

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    預熱烤箱將面糊倒入模具中

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    放入烤箱以190℃烤20分鐘

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    取下蛋糕體蛋糕冷卻後將蛋糕扣出模具，用刀子將蛋糕與模具底板分離底下墊保鮮膜比較方便後續操作

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    將蛋糕翻回正面，塗上果醬果醬隻塗3/4處即可

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    利用保鮮膜將蛋糕卷妥卷圓時稍用點力量卷緊卷妥後放入冰箱定型，並可讓蛋糕更Q口感更佳

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    完成瞭~左邊是原味的蛋糕加藍莓果醬，右邊是咖啡調味的蛋糕加上奶酥醬