芒果乳酪蛋糕 (免烤、冷藏作法)的做法怎麼做

簡介 免用烤箱的冷藏作法，輕松混合所有食材，使用透明的玻璃杯增添視覺效果，招待客人很有面子呢！ 材料 芒果泥100克 砂糖45克 檸檬汁1小匙 蘭姆酒1大匙 奶油乳酪125克 原味優格25克 鮮奶油75克 吉利T粉15克 開水50ml 全麥餅幹60克 無鹽奶油35克 葡萄幹適量 做法

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   備好食材，吉利T粉和開水先混合泡脹備用，奶油乳酪放室溫軟化。

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   全麥餅幹敲碎，加入融化的奶油和葡萄幹混合均勻，再平分至6個杯子，用湯匙按壓札實，放入冷藏備用。

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   鮮奶油打發至6分發泡 (打蛋器拿起緩慢滴落狀態)，先放冷藏備用。

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   芒果泥、糖和檸檬汁放入鍋中用中小火煮沸後轉小火，續煮3分鐘(偶爾攪拌避免煮焦)，關火後加入蘭姆酒拌勻 (保留1大匙芒果醬做最後裝飾)。

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   將奶油乳酪拌滑順後，一次加入1/4的芒果泥混合均勻，再加入優格拌勻。

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   明膠糊隔熱水，挖一些芒果乳酪糊加入拌勻，再倒回芒果乳酪糊全部混合均勻。

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   用濾網過篩，口感較綿密細致。

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   把打至6分發的鮮奶油加入芒果乳酪糊裡，攪拌至無結塊。

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   平均倒到杯中，用手輕敲杯身讓乳酪糊表面平滑，再放入冰箱冷藏2個小時以上。

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    表面點綴一些預留的芒果醬即可。