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芒果乳酪蛋糕 (免烤、冷藏作法)的做法怎麼做
時間:2019-06-19 16:34:42 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 免用烤箱的冷藏作法,輕松混合所有食材,使用透明的玻璃杯增添視覺效果,招待客人很有面子呢! 材料 芒果泥100克 砂糖45克 檸檬汁1小匙 蘭姆酒1大匙 奶油乳酪125克 原味優格25克 鮮奶油75克 吉利T粉15克 開水50ml 全麥餅幹60克 無鹽奶油35克 葡萄幹適量 做法
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備好食材,吉利T粉和開水先混合泡脹備用,奶油乳酪放室溫軟化。
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全麥餅幹敲碎,加入融化的奶油和葡萄幹混合均勻,再平分至6個杯子,用湯匙按壓札實,放入冷藏備用。
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鮮奶油打發至6分發泡 (打蛋器拿起緩慢滴落狀態),先放冷藏備用。
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芒果泥、糖和檸檬汁放入鍋中用中小火煮沸後轉小火,續煮3分鐘(偶爾攪拌避免煮焦),關火後加入蘭姆酒拌勻 (保留1大匙芒果醬做最後裝飾)。
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將奶油乳酪拌滑順後,一次加入1/4的芒果泥混合均勻,再加入優格拌勻。
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明膠糊隔熱水,挖一些芒果乳酪糊加入拌勻,再倒回芒果乳酪糊全部混合均勻。
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用濾網過篩,口感較綿密細致。
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把打至6分發的鮮奶油加入芒果乳酪糊裡,攪拌至無結塊。
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平均倒到杯中,用手輕敲杯身讓乳酪糊表面平滑,再放入冰箱冷藏2個小時以上。
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表面點綴一些預留的芒果醬即可。
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