濃香杏仁卷的做法怎麼做

材料

黃油20g,杏仁粉60g,糖粉30g,全蛋120g,蛋白100g,糖60g，低粉50g

做法

1.黃油放入容器隔水加熱熔化備用

2.杏仁粉和糖粉過篩後，與全蛋混合攪拌均勻

3.攪拌成顏色稍微變淡的杏仁糊

4.蛋白分次加入砂糖打至濕性發泡

5.將蛋白分次和杏仁糊拌勻

6.分兩次篩入低粉，用刮刀從底部刮起拌至無顆粒

7.將熔化的黃油倒入面糊中拌勻（也可先取一部分面糊和黃油拌勻，再全部與面糊混合，更容易拌勻）

8.把面糊倒入烤盤，用刮板抹平表面

9.烤箱預熱160度，上層約15分鐘

10.烤好的蛋糕片馬上移到晾網上，將邊緣上的油紙剝下，晾涼之後，表面覆上另一張油紙，正面朝下放在桌子上，抹上花生奶油霜，借助搟面杖將蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型