羊肉手抓飯的做法怎麼做

簡介 「羊氣」十足、香甜鮮美的手抓飯是孜然烤羊肉串的絕配，米粒吸飽瞭肉湯與蔬菜甜味，油亮有光澤，起鍋時再撒上沙漠裡盛產的葡萄幹與香酥杏仁，一甜軟一酥脆，口感豐富，讓人胃口大開。 維吾爾族的頂級宴客饗宴，在自傢廚房裡也享受得到！ 材料 橄欖油1大匙 羊腿肉200g 洋蔥1/4杯 紅蘿卜1/4杯 蒜頭2瓣 孜然粉1/2小匙 印度香米3/4杯 水或高湯12/3杯 葡萄幹1/4杯 杏仁片2大匙 新鮮巴西利適量 鹽適量 研磨胡椒適量 做法

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   將印度香米淘水洗凈瀝乾，羊肉、洋蔥及紅蘿卜切小丁，蒜頭切末

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   取一小湯鍋以中火加熱橄欖油，放入羊肉拌炒至顏色變淺白

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   加入洋蔥與紅蘿卜丁拌炒至軟化

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   加入孜然與蒜末拌炒15秒至聞到香味

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   放入米粒，翻炒至米粒與食材融合、均勻上色

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   加進水或高湯煮滾後，加蓋轉小火悶煮約18分鐘至米心煮透

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   煮好後以叉子將飯粒挑松，以鹽及胡椒調味

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   拌入葡萄乾或切碎的杏桃幹

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   盛盤前撒上烘烤過的杏仁片與巴西利末即可