藍帶起司豬排的做法怎麼做

簡介 “藍帶”其實是引用於法國最高知名學府“藍帶料理學校”得名而來的，其2片豬排夾層有著起司片及火腿片，表皮沾裹著粉漿，酥酥脆脆的口感相當好吃，爆漿起司，更是這道菜的重點，大人、小孩都喜歡。 材料

豬裡肌肉排 186g,芝士樂起司片 2片,火腿片 2片,檸檬椒鹽 1t,100%純苦茶油 6T,中筋面粉 1/4量米C,曰正面包粉 1/2量米C,雞蛋(打散) 1個

做法

1、豬裡肌肉排平均分切2厚片，約1cm厚度，用打肉排器具2面敲打至肉排組織松軟，2厚片皆分切為蝴蝶片(即1厚片對切到快底時不切斷，即為蝴蝶片。)，在肉片上平均撒上檸檬椒鹽，抹均勻。

2、1片蝴蝶肉片順序放上1片起司片、1片火腿片，用4支牙簽固定4周，順序沾裹中筋面粉、蛋液、面包粉。

3、6T油小火2面煎呈金黃色且熟透，起鍋前大火搶酥即可。