泰式酸辣醬料 蔬果沙拉 黃金幹貝的做法怎麼做

簡介 這一道前菜，最好是使用新鮮的大幹貝煎成金黃色，口感與風味最佳，這邊我們使用黃金面包粉所制作的冷凍幹貝，呼應過年的氣息。 材料

辣椒切片一支，蒜頭6瓣切片，一湯匙白糖，一茶匙鹽，一湯匙棕櫚糖膏，一顆新鮮檸檬，少許魚露，檸檬醋或蘋果醋備用，使用搗缽或果汁機

做法

1、如果你是使用果汁機，就將紅辣椒切片一支，蒜頭6瓣切片，一湯匙白糖，一茶匙鹽，加入檸檬的檸檬汁，打爛，如果液體不夠就加入檸檬醋或蘋果醋，但是不要加太多，有的醋真的太嗆瞭，打完之後再陸續加入棕櫚糖膏跟魚露即可。

2、如果你是使用搗缽，那你可得到絕佳的風味，但是真的需要辛苦些。將切片的辣椒片與蒜片放入搗缽，可以先放一半，加入糖跟鹽，一起研磨，直到所有的材料磨成泥，中途可以試試口味，如果辣度已經可以就不需要再放入辣椒。將檸檬汁擠入一起攪拌均勻，再加入棕櫚糖膏與魚露，全部攪拌均勻即可放置備用。

3、蔬果沙拉的材料與做法：蘿美生菜一顆或奶油生菜2-3株，1/2 紅蘿卜刨絲，1/2 紅頭蘿卜或小白蘿卜切圓片，豆苗一束，番石榴，半顆紫色洋蔥切絲，聖女番茄切四瓣。全部切完後攪拌均勻即可。

4、黃金幹貝的做法：冷凍黃金幹貝一盒，用平底鍋或是較平的炒鍋，倒入油，約1/2幹貝的高度，油熱後轉中小火，一次約可以煎8-12個，雙面皆煎成金黃色時即可。排盤時可以僅有一個黃金幹貝，搭配上蔬果沙拉，淋上醬汁即完成。