傢常炒米粉，好吃又簡單，的做法怎麼做

簡介 這個炒米粉做起來其實挺簡單的，我小的時候我媽也有給我炒過，輔料當然沒有現在怎麼豐富瞭，當時也就是豆芽、豬肉、大蔥、生薑這些簡單的東西，豬肉也不是隨常都有，或許是過年，或許是過節，我媽媽會買一點豬肉回來，所以有豬肉絲炒的食物我都記得比較清楚，因為這些過油的東西其實1年也隻能吃那麼一兩回，到現在長大瞭，都是自己做東西，買任何東西都特別的方便，在超市裡基本上什麼都能買到瞭，所以找瞭更豐富的做法，自己吃偶爾也回憶一下童年。 材料

對於大多數上班的人來說，其實沒有太多的時間來做飯，早九晚五的上班，剩餘的時間有浪費到瞭路上，每天可能就是用軟件定一些飯店的飯，不能說飯店的飯不好吃，但是用油、鹽這些等調料實在是比較大，對於人的身體來說，實在是不好，過多的油脂，有的還不能保證衛生問題，所以說一個簡單菜譜對於，我們忙碌的人來說，是一個非常好的選擇。

這個炒米粉用的都是平常的東西，用料也不貴，所以叫傢常炒米粉，容易做又好吃，何樂而不為呢！

用料：這些用料是一個人份，如果多炒幾份，用量按比例增加就可以瞭。

1.幹米粉 175克

2.咸菜 50克

3.綠豆芽 100克

4.生蝦肉 50克

5.叉燒 50克 如果沒有叉燒，用瘦一點的豬肉也可以。

6.大蔥 一條

7.鮮薑 適量

8.韭菜芽 兩三根

9.雞蛋一個

10.芝麻 10克

11.耗油 一小勺

12.生抽 一小勺

13.麻油五六滴

14.豬油 一小勺

15.胡椒粉 少許

做法

1.先將幹米粉放到已經燒開的鍋裡，用筷子快速的把米粉攪開，在滾水裡轉幾圈（這個時間一分鐘以內，不能長），然後撈出來，放在一個竹簾這裡把水控幹，留待後用。

2.第二步部是煎雞蛋，先將雞蛋一個去殼，放到一個放在少許鹽的碗裡，然後用筷子把雞蛋攪爛，然後用一個鍋放入少許油燒熱，油不要太多，足夠煎一個雞蛋就可以瞭，當雞蛋煎熟變成蛋餅的時候，就把雞蛋撈起來，然後放在菜板上切成蛋絲，放在一邊留待後用。

3.其餘材料的做法是：咸菜和叉燒都切成絲，大蔥去掉頭尾，洗幹凈以後切成絲，生薑切成絲，韭菜芽切成一節節的，大概一寸半長左右，放在一旁留待後用。

4.最後的炒制過程是：把炒鍋洗幹凈，在稍微熱一下鍋，最後把芝麻放進去， 中火炒成黃金色，然後取出來留待後用，把芝麻弄出來以後，隨即在鍋裡放入少許油，然後把米粉全部放進去，炒到兩邊都是金黃色以後撈出來，隨即放入豬油一小勺，然後將綠豆芽和生蝦肉倒入鍋內爆炒兩三下，緊接著薑咸菜絲、叉燒絲、清水兩三勺、蠔油、生抽、麻油、胡椒粉少許、味精等全部放到鍋裡邊炒一炒，然後將煎過的米粉加入一塊兒翻炒，然後將生薑絲和韭菜芽放入鍋內翻炒勻，然後就可以出鍋裝碟，最後把芝麻和雞蛋絲放到米粉上面就可以瞭，這個就是這個炒米粉的全部步驟，做完瞭請加我的微： jinxia2013 我給你點贊喲！！

小訣竅

1.落過水的米粉在草之前要把它攪拌蓬松瞭。

2.把那個輔料分類，比如豆芽合生蝦肉，其餘的像咸菜絲、叉燒絲、清水、蠔油、生抽、麻油、胡椒粉、味精這些調料放到一個碗裡攪拌勻，好用的時候一塊放到鍋裡就可以瞭，

3.芝麻和雞蛋絲在在把米粉裝在碟子上之後再放入。

4.薇：jinxia2013 ,炒完瞭記得找我曬一下呀！