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鮮奶高鈣芝麻吐司的做法怎麼做

時間:2019-06-19 15:01:28 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 這款吐司的方子同樣出自: 愛和自由的烤箱烤香 http://blog.sina.com.cn/aiheziyou這兩天做的吐司面包的方子全部出自這裡,每款吐司做出瞭都是相當的成功,而且自由姐姐的方子用手工揉面的話好像都比較容易出筋,可能是因為液體含量大的緣故吧,呵呵,超級喜歡她的方子,大傢可以點擊看下. 材料

牛奶143克,全蛋液35克,糖25克,高粉250克,黃油38克,酵母5克,鹽5克

做法

1.將牛奶加熱後放置到40-45度,加入酵母靜置10分鐘.

2.將除黃油以外的所以材料揉成團,之後加入黃油,揉至可以拉出薄膜(這個方子比較粘手,用摔揉法比較好處理些).

3.揉好的面團蓋保鮮膜進行第一次發酵,發大至兩倍.

4.取出排氣,分割成3份,滾圓後松弛20分鐘.

5.搟卷2次中間間隔10分鐘.

6.將整形好的面團入吐司模進行第二次發酵(38度,發酵45分鐘左右)發至9分滿後取出表面刷一層蛋液,蓋上吐司蓋.

7.烤箱預熱175度,下層25-30分鐘(烤好後表面刷一層牛奶,這樣表皮會更柔軟).

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