藍莓甜心面包的做法怎麼做

簡介 參考食譜書裡頭來制作，沒想到第一次制作就成功。感謝這本烘培書的作者。與大傢分享。 材料

中種面團：高筋面粉200g，冷水130ml，速發幹酵母1/2t

主面團：中種面團全部，高筋面粉100g，雞蛋1個，鹽1/8t，細砂糖30g，奶粉10g，橄欖油20g

表面裝飾：全蛋液適量，藍莓果醬適量

做法

1、中種面團制作：將200g高筋面粉和酵母混勻，倒入130ml冷水揉成面團至光滑。將面團滾圓，放入抹瞭少許油的盆中，蓋上濕佈，室溫發酵至兩倍大。

2、主面團制作：發好的中種面團加入主面團其他的材料，混合均勻。

3、依照揉面團的標準繼續搓揉甩打，直到撐得起薄膜的面團。

4、將面團滾圓，放入抹瞭少許油的盆中，蓋上濕佈，室溫發酵至兩倍大。

5、桌面灑一些高筋面粉，將發好的面團移出，表面也灑一些粉，將面團的空氣拍出，平均分成自己想要的適量大小，滾成圓形，再次醒面15分鐘。

6、休息好的面團用搟面棍桿秤長條形，對折成三角形，兩邊捏緊。

7、用剪刀往中間剪一刀分開成為心形，稍微捏整齊，間隔整齊擺放在烤盤上。

8、表面噴些水，放進烤箱中再發酵50分鐘或至兩倍大。

9、發酵好前8分鐘，將烤盤從烤箱移出，烤箱預熱至170度。

10、進烤箱前在面團表面上及周圍均勻刷上一層蛋液，中央再鋪上適量的藍莓醬。

11、放進已經預熱的烤箱中層烤20分鐘即可。烤好後移到烤架上放涼。