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藍莓甜心面包的做法怎麼做
時間:2019-06-19 14:59:45 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 參考食譜書裡頭來制作,沒想到第一次制作就成功。感謝這本烘培書的作者。與大傢分享。 材料
中種面團:高筋面粉200g,冷水130ml,速發幹酵母1/2t
主面團:中種面團全部,高筋面粉100g,雞蛋1個,鹽1/8t,細砂糖30g,奶粉10g,橄欖油20g
表面裝飾:全蛋液適量,藍莓果醬適量
做法1、中種面團制作:將200g高筋面粉和酵母混勻,倒入130ml冷水揉成面團至光滑。將面團滾圓,放入抹瞭少許油的盆中,蓋上濕佈,室溫發酵至兩倍大。
2、主面團制作:發好的中種面團加入主面團其他的材料,混合均勻。
3、依照揉面團的標準繼續搓揉甩打,直到撐得起薄膜的面團。
4、將面團滾圓,放入抹瞭少許油的盆中,蓋上濕佈,室溫發酵至兩倍大。
5、桌面灑一些高筋面粉,將發好的面團移出,表面也灑一些粉,將面團的空氣拍出,平均分成自己想要的適量大小,滾成圓形,再次醒面15分鐘。
6、休息好的面團用搟面棍桿秤長條形,對折成三角形,兩邊捏緊。
7、用剪刀往中間剪一刀分開成為心形,稍微捏整齊,間隔整齊擺放在烤盤上。
8、表面噴些水,放進烤箱中再發酵50分鐘或至兩倍大。
9、發酵好前8分鐘,將烤盤從烤箱移出,烤箱預熱至170度。
10、進烤箱前在面團表面上及周圍均勻刷上一層蛋液,中央再鋪上適量的藍莓醬。
11、放進已經預熱的烤箱中層烤20分鐘即可。烤好後移到烤架上放涼。
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