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鮮蝦荸薺燉飯的做法怎麼做

時間:2019-06-19 14:11:35 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 這是客制化的燉飯,因為可以很隨意,很好玩,隨意加入自已喜歡的元素,不用太拘泥正統義大利燉飯是什麼樣子,所謂的好吃,通常是客制化成自已的版本, 不是嗎? 材料 白米1.5杯 蝦子10隻 荸薺4顆 蘑菇7朵 蕃茄1顆 小黃瓜1條 洋蔥半顆 鮮奶150ml 巧達起司1片 帕瑪森起司適量 黑胡椒粒少許 新鮮迷迭香1條 蒜頭4瓣 做法
    • step1
    1

    先少油蒜片,少許黑胡椒粒和鹽煎熟蝦子,蝦子用煎的比較香甜,不放入燉飯裡一起燉煮,會煮老失去甜味

    • step2
    2

    蝦子煎熟後起鍋,鍋底留有蒜片及已有蝦香氣的油,就用同一鍋繼續熬蝦湯:放入蝦頭蝦殼炒紅,加入開水250ml, 煮滾後,小火蓋鍋再熬煮2-3分鐘, 蝦高湯就完成瞭,熬煮中,蝦頭中最美味的蝦膏要擠出來,不要浪費

    • step3
    3

    少許橄欖油 (喜歡奶油的可用奶油)先炒洋蔥和蒜末,再加入其他蔬菜(隨個人喜好加)和黑胡椒粒拌炒,這裡特別加入荸薺,因為其他蔬菜燉到最後都會很軟爛沒口感,荸薺脆口煮不軟又甜甜的,放在燉飯裡,多一個口感,個人覺得很搭。

    • step4
    4

    蔬菜稍微拌炒,不用全熟就可以加入蝦膏湯250ml 和牛奶150ml, 及新鮮迷迭香,煮滾後加入生米拌均,小火蓋鍋燉煮約15-20分鐘就完成瞭。

    • step5
    5

    米飯收幹後,再後加入巧達起司1片和帕瑪森起司,拌一下就融化入米飯瞭,最後再加入煎好的蝦子,拌一拌蝦子很快就熱瞭,這時候可以試味道瞭 (巧達起司和帕瑪森起司都有咸味) ,如果咸度剛好就可以起鍋瞭,不夠咸度再加鹽。

    • step6
    6

    1. 中間每5分鐘可以開鍋攪拌一下,防米黏鍋底2. 米的軟硬度隨個人喜好斟酌,我全部用瞭400ml (蝦膏湯250ml 和牛奶150ml)的量燉煮, 米飯有點QQ 的,是我喜歡的軟硬度。

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