酥皮葡式蛋撻的做法怎麼做

簡介 用冷凍酥皮片，即使是新手也能非常容易就能做出專業的葡式酥皮唷！分解步驟秀給你看唷！ 材料 冷凍酥皮5片 鮮奶160cc 蛋2顆 蛋黃2顆 糖50g 香草粉1/4小匙 蘭姆酒2小匙 做法

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   【卷起】將5張冷凍酥皮放在室溫下約5-10分鐘稍微變軟後即可開始操作。將一張酥皮卷起，第二張接著接縫處繼續卷，直到卷完5張成一個面皮卷。

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   【切割】用刀子將面皮卷切成約0.5公分厚度的小面皮，約可切10-12份，我隨性的切瞭11個。

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   【翻開】順著小面皮的紋路，用手像開花一樣，兩支大姆指將面向自己這一面的面皮翻開，另外四隻手指在背後則將圈形收小、壓平。形狀不好看沒關系，重點在調整面皮的方向，醬子面皮發起來時會向外漂亮的擴展。

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   【撖平】工作臺上舖好保鮮膜，把壓好的小面皮放上，再蓋上一張保鮮膜，就可以將面皮撖平，撖得比模子稍微大些。

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   【入模】把小面皮輕松放進模杯中，底部和邊緣稍微用手指輕輕壓一下，讓派皮稍微貼緊模杯。完成好的模杯可以疊起來先放回冷凍庫，接著去調制內餡。

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   【調餡】將糖和香草粉加入鮮奶中，在電磁爐上加熱攪拌至糖溶解即可(不必沸騰)，等鮮奶稍涼些(比手溫高，但不燙手的溫熱度即可)加入蘭姆酒拌勻，慢慢沖入打散的蛋汁中，邊倒邊攪拌均勻，再用篩子將蛋汁過篩即成內餡。將內餡倒入模杯中(我很貪心，倒九分滿)。

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   【烘烤】烤箱預熱至200度c，將蛋撻放入偏下層中烤個10分鐘至撻皮開始膨脹時，轉至180度再烤個15分至蛋液熟透，且表面出現漂亮的焦糖色。我會再燜個5分鐘。

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   【取出】從烤箱裡把烤好的蛋撻取出來。

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   【脫模】把蛋撻從鋁制烤模中拿出來，放在吸油紙上架高放涼。有點燙手請戴上手套。

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    【焦底】烤出來的蛋撻底部金黃微焦，呈現美麗的圓圈螺旋紋，是我們努力做『翻開』的成果唷！

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    【享用】這個步驟不用我多說瞭吧？還不快去泡杯奶茶！！^__^