鱸魚幹貝蘿卜糕的做法怎麼做

簡介 蘿卜糕裡有鱸魚! 是的，沒錯~ 這次我把整條新鮮的鱸魚放進蘿卜糕裡，還加入瞭幹貝風味的調味料，所以蒸好的蘿卜糕，散發出濃濃的海味、鮮味。一般想要泡發幹的幹貝，可能需要要花費一番工夫，所以懶人包的方式就是使用幹貝風味的調味料，這樣就可以省去瞭泡發幹幹貝並且剝絲的時間，快速又美味哩~這道菜非常適合長輩和小孩食用，因為它入口松軟，既鮮甜又營養。11月和12月是白蘿卜的產季，這時候的白蘿卜又甜又便宜…想來點不一樣口味的蘿卜糕嗎? 不妨趁著假日，悠閑地做份鱸魚幹貝蘿卜糕給傢人享用，快點一起來開夥吧~同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog 材料

【主料】: (部分材料內餡可依個人喜好增減)

白蘿卜1000g

鱸魚1條

水500cc

油 1小匙

薑2片

胡椒粉適量

鹽適量

麻油適量

臘肉(臘腸)50g

櫻花蝦(蝦米)1/4杯

幹香菇2朵

在來米粉 230g

幹貝調味料2茶匙

紹興酒1茶匙

【蘿卜絲調味料】:

鹽1茶匙

胡椒粉適量

糖1/2茶匙

油4茶匙

做法

1. 將白蘿卜洗凈後刨絲備用。

2、將櫻花蝦(蝦米)和幹香菇洗凈後泡軟，並且切丁狀約0.5公分；臘肉(臘腸)也一樣切丁狀約0.5公分。可先將幹貝風味調味料泡水備用(或是待會直接加入一起拌炒也可以)。

3、熱鍋熱油後加入薑片爆香，再放入鱸魚煎至兩面金黃。

4、加水500cc，煮至收幹剩250cc，留湯備用。

5、鱸魚去骨剝下魚肉，加入麻油、胡椒粉與1茶匙鹽，拌勻魚肉。

6、先炒臘肉出油(就不用放油瞭)，再下櫻花蝦和幹香菇，炒香後濽1茶匙紹興酒，起鍋備用。

7、蘿卜絲放入鍋中(此時無須放油)，大火煮至透明，再加入魚湯和幹貝風味調味料煮約10分鐘。

8、再放入調味料(鹽、油、胡椒粉、糖)與蘿卜拌勻，小火。

9、在來米粉先加水300cc調和成米漿，再倒入蘿卜絲中。

10、加入炒好的臘肉、櫻花蝦和幹香菇，攪拌約1分鐘後關火。將糕糊攪拌到可與鍋邊分離的狀態就好瞭。

11、容器先塗一點油，方便蒸好之後取下不黏。

12、膠鏟沾水或是手沾水，將表面撥平。用樂扣玻璃碗盛裝也是不錯的選擇，蒸好放涼後就可以直接放入冰箱啦~

13、大同電飯鍋放2~3杯水，蒸1小時。蘿卜糕要放涼後比較容易取下而不變形。

小訣竅

【怎麼選白蘿卜?】

1、挑選根須少的。根須過多養分流失快，水分也容易幹掉。

2、略帶泥土為佳；不帶泥土的蘿卜表示出土後已洗過，保存期限較短。

3、根部大而肥厚成熟度較好。

4、選擇葉子還在的蘿卜比較新鮮。

5、蘿卜要有光滑的外表，摸起來要有一定的硬度，以手指彈擊聲音清脆者為佳。