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開胃小菜5---自制韓式泡菜的做法怎麼做
時間:2019-06-19 11:57:36 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 去年因為父母年紀大,老媽又摔倒骨折,我們馬上就請瞭一位印尼的外傭Eyrna來照顧兩老。所以去年的暑假,我就在臺灣娘傢教她做一些傢常菜,那時為瞭教她寫瞭很多的食譜,其中一道就是爸媽都很喜歡的韓式泡菜,今年回來,看到Eyrna在老媽身邊一年,早已煉就一身手藝,這個韓式泡菜也做得酸辣地道,夠酸,又不太辣,在這個炎熱的天氣裡,來上一盤,爽口又開胃哦! 材料 大白菜1公斤左右1個 紅蘿卜絲半條 白蘿卜絲150克 綠蔥3根 韭菜5根 蘋果泥1個 薑泥,蒜泥各1大匙 細辣椒,粗辣椒粉各1大匙 鹽水鹽3大匙+水3杯 魚露1大匙 做法
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將大白菜洗凈瀝乾,切成3,4公分的塊狀,然後放在一個大盆子裡,放進鹽水,用手輕拌,上面蓋上一個大盤子,大約浸泡3-4小時直到醃軟為止。 蘋果一個去皮,並磨成蘋果泥,備用。大蒜,生薑均去皮磨成泥備用。 做韓國泡菜很重要的一個食材就是辣椒粉。很多人會特別去買做泡菜的韓國辣椒粉。我很幸運,土耳其是香料王國,各式各樣的香料都有,連辣椒粉都有好幾種。一般而言分成粗細兩種如圖,顏色紅艷,而且不會像韓國辣椒粉那麼辣,所以可以根據自己吃辣的程度來放辣椒粉。
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將準備好的紅白蘿卜絲,放入瀝幹的白菜盆中,同時加入蘋果泥,蒜泥,薑泥,一大匙魚露和適量的辣椒粉用手充分地拌勻,拌好以後加入綠蔥,蔥白和韭菜再輕輕地拌一下就好瞭。 最後將拌好的泡菜,放入一個玻璃罐中,註意要好好地把空氣擠壓出來,然後密封蓋好,放在室溫發孝,夏天天氣炎熱,我將玻璃罐放在室溫大約10小時,然後打開看看是否是自己喜歡的酸度,如果已經是喜歡的酸度,就立即放入冰箱冷藏,如果喜歡更酸,就再多放幾個小時。發孝時間,視自己喜歡的酸度而定!
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冰冰涼涼酸酸辣辣的泡菜,你一定要試一試哦!自己做的沒有防腐劑,添加物,多辣自己可以調整,而且一大罐可以吃得過癮!趕快動手吧!希望吃完以後大傢都有高麗妹子吹彈可破的美肌喔!
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