開胃小菜5---自制韓式泡菜的做法怎麼做

簡介 去年因為父母年紀大，老媽又摔倒骨折，我們馬上就請瞭一位印尼的外傭Eyrna來照顧兩老。所以去年的暑假，我就在臺灣娘傢教她做一些傢常菜，那時為瞭教她寫瞭很多的食譜，其中一道就是爸媽都很喜歡的韓式泡菜，今年回來，看到Eyrna在老媽身邊一年，早已煉就一身手藝，這個韓式泡菜也做得酸辣地道，夠酸，又不太辣，在這個炎熱的天氣裡，來上一盤，爽口又開胃哦！ 材料 大白菜1公斤左右1個 紅蘿卜絲半條 白蘿卜絲150克 綠蔥3根 韭菜5根 蘋果泥1個 薑泥，蒜泥各1大匙 細辣椒，粗辣椒粉各1大匙 鹽水鹽3大匙+水3杯 魚露1大匙 做法

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   將大白菜洗凈瀝乾，切成3，4公分的塊狀，然後放在一個大盆子裡，放進鹽水，用手輕拌，上面蓋上一個大盤子，大約浸泡3-4小時直到醃軟為止。 蘋果一個去皮，並磨成蘋果泥，備用。大蒜，生薑均去皮磨成泥備用。 做韓國泡菜很重要的一個食材就是辣椒粉。很多人會特別去買做泡菜的韓國辣椒粉。我很幸運，土耳其是香料王國，各式各樣的香料都有，連辣椒粉都有好幾種。一般而言分成粗細兩種如圖，顏色紅艷，而且不會像韓國辣椒粉那麼辣，所以可以根據自己吃辣的程度來放辣椒粉。

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   將準備好的紅白蘿卜絲，放入瀝幹的白菜盆中，同時加入蘋果泥，蒜泥，薑泥，一大匙魚露和適量的辣椒粉用手充分地拌勻，拌好以後加入綠蔥，蔥白和韭菜再輕輕地拌一下就好瞭。 最後將拌好的泡菜，放入一個玻璃罐中，註意要好好地把空氣擠壓出來，然後密封蓋好，放在室溫發孝，夏天天氣炎熱，我將玻璃罐放在室溫大約10小時，然後打開看看是否是自己喜歡的酸度，如果已經是喜歡的酸度，就立即放入冰箱冷藏，如果喜歡更酸，就再多放幾個小時。發孝時間，視自己喜歡的酸度而定！

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   冰冰涼涼酸酸辣辣的泡菜，你一定要試一試哦！自己做的沒有防腐劑，添加物，多辣自己可以調整，而且一大罐可以吃得過癮！趕快動手吧！希望吃完以後大傢都有高麗妹子吹彈可破的美肌喔！