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丹麥酥面包面團的做法怎麼做
時間:2019-06-19 11:07:38 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 在西式餅店經常看到很漂亮又美味的丹麥酥面包Danish Pastries。看似很復雜,但其實很簡單,不需用手搓面團,但需要一點耐性。我會將面團放在冷凍庫,每次隻拿部份面團做面包,那經常便會有新鮮又美味的丹麥酥面包吃囉! 請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 材料 高筋面粉500 鹽2茶匙 幹酵母10克 糖80克 牛奶120毫升 蛋2顆 水90毫升 奶油250克 做法
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先將面粉,鹽,糖及酵母放入大碗內拌勻。另外將蛋,牛奶及水拌勻備用
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逐少倒入牛奶混合液到面粉內,用電動打蛋器的打面團鉤,用慢速打發至完全混合
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然後改用中速打發至成面團,表面較光滑及有彈性。需打發約八分鐘,如面團還是很濕潤,可多加點高筋面粉
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在枱上灑上面粉,將面團放在枱上,面團會很黏的。用手將面團搓圓,放入膠袋內,再放入冰箱冷卻一小時
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將面團拿出,搟成50×20厘米的長方形
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然後用兩張烘焙紙夾著奶油,搟成30 ×16厘米的長方形
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將奶油放在面團上,也可將奶油直接塗在面團上
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將沒有奶油的面團向上折2/3,餘下1/3的面團(如圖)
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然後將餘下的1/3再折在中間(像折信紙般)。用手指將四邊封口,以防奶油流出。將面團放入膠袋內,放在冰箱冷卻一小時
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將面團拿出,直放在枱上,然後再搟成50×20厘米的長形(不要搟太久,成形便可)然後將一邊的面團折2/3,另一邊的1/3再折向1中間(跟步驟8一樣)。然後將面團向45度轉(成直的長方形)將面團放入膠袋,放入冰箱冷卻一小時
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再拿出面團,重復步驟9,再過一小時後,再重復步驟9。總共做三次。然後將面團包好放在冰箱過夜,第二天便可以用瞭!
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可將面團分成三等份,長方形要向橫(如圖)將每份分開放入膠袋內,存放在冷凍庫內,可存放一個月
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可以做葡萄肉桂丹麥酥卷,食譜可到>http://icook.tw/recipes/106326
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也可做杏桃丹麥酥喔!
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