丹麥酥面包面團的做法怎麼做

簡介 在西式餅店經常看到很漂亮又美味的丹麥酥面包Danish Pastries。看似很復雜，但其實很簡單，不需用手搓面團，但需要一點耐性。我會將面團放在冷凍庫，每次隻拿部份面團做面包，那經常便會有新鮮又美味的丹麥酥面包吃囉！ 請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 材料 高筋面粉500 鹽2茶匙 幹酵母10克 糖80克 牛奶120毫升 蛋2顆 水90毫升 奶油250克 做法

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   先將面粉，鹽，糖及酵母放入大碗內拌勻。另外將蛋，牛奶及水拌勻備用

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   逐少倒入牛奶混合液到面粉內，用電動打蛋器的打面團鉤，用慢速打發至完全混合

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   然後改用中速打發至成面團，表面較光滑及有彈性。需打發約八分鐘，如面團還是很濕潤，可多加點高筋面粉

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   在枱上灑上面粉，將面團放在枱上，面團會很黏的。用手將面團搓圓，放入膠袋內，再放入冰箱冷卻一小時

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   將面團拿出，搟成50×20厘米的長方形

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   然後用兩張烘焙紙夾著奶油，搟成30 ×16厘米的長方形

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   將奶油放在面團上，也可將奶油直接塗在面團上

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   將沒有奶油的面團向上折2/3，餘下1/3的面團（如圖）

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   然後將餘下的1/3再折在中間（像折信紙般）。用手指將四邊封口，以防奶油流出。將面團放入膠袋內，放在冰箱冷卻一小時

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    將面團拿出，直放在枱上，然後再搟成50×20厘米的長形（不要搟太久，成形便可）然後將一邊的面團折2/3，另一邊的1/3再折向1中間（跟步驟8一樣）。然後將面團向45度轉（成直的長方形）將面團放入膠袋，放入冰箱冷卻一小時

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    再拿出面團，重復步驟9，再過一小時後，再重復步驟9。總共做三次。然後將面團包好放在冰箱過夜，第二天便可以用瞭！

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    可將面團分成三等份，長方形要向橫（如圖）將每份分開放入膠袋內，存放在冷凍庫內，可存放一個月

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    可以做葡萄肉桂丹麥酥卷，食譜可到＞http://icook.tw/recipes/106326

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    也可做杏桃丹麥酥喔！