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杏仁片藍莓蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-06-19 11:06:13 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 不用泡打粉,不用分蛋,一樣可以做出口感綿密細致的好吃蛋糕喔~藍莓風味+杏仁片輕爽有口感,當飯後甜點也很適合喔~冷藏後有類似磅蛋糕的感覺,但是又比磅蛋糕柔軟,是一款很適合聖誕節的甜點。 材料 長型蛋糕模1個 全蛋2顆 砂糖30g 無鹽奶油40g 牛奶20g 煉乳30g 低粉70g 香草精1/2茶匙 藍莓80g 杏仁片20g 做法
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煉乳+牛奶+無鹽奶油秤在可加溫的小鍋中;藍莓洗凈擦幹備用。模具裡墊一張烘焙紙。
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將放牛奶、煉乳和無鹽奶油的這鍋,用小火煮滾。
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將低筋面粉篩入煮滾的牛奶和無鹽奶油中,
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混勻備用。
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雞蛋和白糖放在同一個方便用打蛋器的缸裡,並準備一盆熱水,裝熱水的盆要可以放上裝瞭雞蛋和糖的缸。
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底下墊熱水以低速打發全蛋液,一開始全蛋霜顏色呈鵝黃色。
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打約7-8分鐘後,呈乳白色,持續低速打到全蛋霜滴落時不會消失,打蛋器提起時呈勾狀的軟發泡狀。
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分次舀全蛋霜到面團中,每次都要拌勻,約3次後面團會呈糊狀。一開始會比較不好拌,慢慢切拌就會變軟喔~
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便可將呈糊狀的面糊倒入剩下的全蛋霜中,並加入香草精輕手混勻。
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混勻後的面糊很像松餅糊,呈流動濃稠狀。
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接著烤箱預熱到170度。並順序的放入藍莓,要一排一排的放,藍莓才不會堆疊,最後藍莓會慢慢沉入面糊中。
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接著輕輕撒上杏仁片。入烤箱中層,170度烤17分鐘後,
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關下火,用上火再烤2分鐘到杏仁片都上色即可取出放涼。
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放涼切開後可以看到排列整齊的藍莓,蛋糕體細膩濕潤喔~
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長型蛋糕模21x10cm
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