金魚蒸餃的做法怎麼做

材料

分量：10個

面團：普通面粉（中筋面粉）60G，水30G，鹽一小撮

輔料：豬肉餡60G，紅曲粉1/2茶匙

做法

1、所有面團材料揉光以後用保鮮袋包好醒2個小時，搓成長條以後分成12個劑子。取其中兩份加1/2茶匙紅曲粉和幾滴水揉成粉色面團配色用。剩餘10份白色劑子用濕紗佈蓋好防幹；

2、白色面劑子壓扁，上面隨意點綴幾小團紅色劑子，一起搟成餃子皮；

3、有配色的部分朝下，中間擺上餡料，此處用的豬肉餡，可以根據自己喜好換成別的；

4、在靠左的位置把左邊面皮和上下面皮捏合，作為金魚眼睛；

5、魚眼下面也捏合一下會顯得比較挺括；

6、在尾部剪兩刀，用牙簽仔面皮上壓出印子；

7、把中間的面皮向上包，把整個缺口封住保證不露餡；

8、再在尾部捏一下，整理出魚尾巴的造型；

9、生坯完成。魚背上可以捏一些褶皺當魚鰭，不捏也行；

10、排入蒸鍋中，冷水上鍋，水開後旺火蒸8-10分鐘即可。