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香蔥花卷饅頭的做法怎麼做
時間:2019-06-19 09:33:18 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 青蔥加上紅蔥酥,隻有一個字~香 喜歡吃饅頭,加上青蔥酥卷一下,就是花卷饅頭,雖然卷的不專業,手作就是這麼好玩~ 材料 青蔥3根 紅蔥酥適量 鹽適量 胡椒粉適量 低筋粉400g 鮮奶240g 砂糖30g 鹽3g 植物油8g 速發酵母4g 老面80g 做法
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將面團依液體、糖、粉、老面、酵母秩序放入面包機按下撹打面團程序,撹打光滑成團,取出手揉5分休息5分
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漿面團搓成長條型,切割50g一個,壓平沾粉桿成中厚外薄的圓片
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將餡料青蔥切細加紅蔥酥、鹽、胡椒粉拌勻,在圓片內包入少許餡料
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包緊捏合,收口朝下,桿成長片型
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將長片對折不要壓緊
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用切板切出5道切口
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將對折拉開,恢復原狀
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變成直式對折
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用雙手各拉住一端,慢慢拉長一點
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兩手拉住尾端上下相反扭一圈
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扭好,右手面條朝下往後卷入,這是正面
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這是背後,把右手面條朝下卷入尾端黏緊
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卷好,收口朝下放在饅頭紙上
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間隔排列在蒸籠裡,蓋上蓋子,天熱發30-40分,天冷發40-50分,發至1-2倍大,摸起來澎澎綿綿的就可以
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發好,在電鍋內放1.6杯水將蒸籠放上,蓋子綁佈夾一根筷子透氣,按下開關蒸至跳起燜5分,慢慢提高蓋子透氣2分,拿開蓋子慢慢提起第一層蒸籠透氣2分再拿開,第二層也是如法炮制
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隻要步驟對,就會有澎澎不皺的饅頭喔!
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