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豹紋芝士蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-06-19 08:48:36 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
奶油奶酪100g,牛奶50g,黃油30g,蛋黃2個,低粉15g,玉米淀粉10g,砂糖50g,蛋白2個,檸檬汁半個量
做法1.奶油奶酪軟化或者微波爐微波1分鐘至軟打勻
2.加入牛奶
3.隔水加熱攪拌,黃油微波爐中火融化成液體,分次加入到奶酪糊中
4.分次加入蛋黃,每加入一個充分攪拌後再加入下一個
5.攪拌好的乳酪糊過篩去掉顆粒
6.篩入低粉盒玉米淀粉,用刮刀翻版均勻
7.蛋白+白砂糖打發至濕性發泡,取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黃糊中翻拌混合均勻。再把混合好的乳酪糊倒進蛋白糊中翻版混合均勻
8.把蛋糕糊倒入模具中,活底的模具請包裹上錫紙。烤箱預熱160度水浴法,烤盤中加入熱水,放入烤模,入爐中下層,160度30分鐘+,145度30-40分鐘左右。冷卻後脫模
9.加熱期間,我們來做芝士奶油霜。奶油奶酪+黃油+糖粉用電動打蛋器打發至可以裱花的狀態
10.加入適當咖啡酒提香,沒有也可以不放
11.調色。我是先用一代速溶黑咖啡加瞭一點點水,隻要能化開咖啡就可以,然後和芝士奶油霜混合做抹面用
12.後畫豹點的時候是用巧克力醬來調色的
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