美味又營養【魚頭豆腐湯】的做法怎麼做

簡介 營養豐富，味道鮮美的魚頭豆腐湯，隻需要將魚頭先煎一下，再加入熱水滾煮片刻，就可以得到如同牛奶般奶白的湯色瞭，是不是很簡單呀。 材料

魚頭半個（約400g）、水豆腐300g、小蔥3棵、薑1小塊、料酒10ml、白胡椒粉少許、鹽少許、油15ml

做法

1. 魚頭去鰓洗凈，豆腐切成大塊，薑一半切片，留一半擦鍋防粘，小蔥洗凈，取兩棵打成蔥結，一棵切碎；

2. 鍋燒熱，用薑塊迅速的塗擦一下鍋內部，然後倒入油，放入魚頭煎一下，放入蔥結和薑片略煎，烹入料酒；

3. 加入足量的沸水，大火燒開轉中火燜煮10分鐘，至湯色奶白後放入豆腐塊，繼續燜煮5分鐘，最後加白胡椒粉和鹽調味即可。

小訣竅

**要想魚湯奶白色，魚頭必須要先用油煎一下，必須加入熱水，全程還要用中火來滾煮，這樣很快就可以得到濃濃的奶白色魚湯瞭。

**魚頭一定要洗幹凈，尤其魚鰓部位和牙齒部位，否則腥氣味會很重。

**做魚頭湯一定要選用鮮活的魚頭，最好是個大肉厚的大頭魚為佳。