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美味又營養【魚頭豆腐湯】的做法怎麼做
時間:2019-06-18 19:32:03 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 營養豐富,味道鮮美的魚頭豆腐湯,隻需要將魚頭先煎一下,再加入熱水滾煮片刻,就可以得到如同牛奶般奶白的湯色瞭,是不是很簡單呀。 材料
魚頭半個(約400g)、水豆腐300g、小蔥3棵、薑1小塊、料酒10ml、白胡椒粉少許、鹽少許、油15ml
做法1. 魚頭去鰓洗凈,豆腐切成大塊,薑一半切片,留一半擦鍋防粘,小蔥洗凈,取兩棵打成蔥結,一棵切碎;
2. 鍋燒熱,用薑塊迅速的塗擦一下鍋內部,然後倒入油,放入魚頭煎一下,放入蔥結和薑片略煎,烹入料酒;
3. 加入足量的沸水,大火燒開轉中火燜煮10分鐘,至湯色奶白後放入豆腐塊,繼續燜煮5分鐘,最後加白胡椒粉和鹽調味即可。
小訣竅**要想魚湯奶白色,魚頭必須要先用油煎一下,必須加入熱水,全程還要用中火來滾煮,這樣很快就可以得到濃濃的奶白色魚湯瞭。
**魚頭一定要洗幹凈,尤其魚鰓部位和牙齒部位,否則腥氣味會很重。
**做魚頭湯一定要選用鮮活的魚頭,最好是個大肉厚的大頭魚為佳。
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