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雜糧貝果的做法怎麼做

時間:2019-06-18 18:49:44 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

A.高筋面粉400g,紅糖30g,鹽8g,雜糧預拌粉100g,水270cc,新鮮酵母12g,B.水1000cc,砂糖40g,裝飾谷粒200g

做法

1.將高筋面粉、紅糖、鹽、雜糧預拌粉,倒入大鋼盆中,再分批倒入270cc的水,均勻攪拌面粉和水,使之混合成糰,最後加入新鮮酵母,充分和勻於面糰中。

2.將作法1面糰移置桌面上,用力搓揉約15∼20分鐘,直到表面光滑、質地柔軟,再將面糰展延至成為一個微微透明的薄膜為止,即可把面糰分割成每個各80g的小面糰,並分別滾圓。

3.將作法2的小面糰,先從正中間,用大姆指戳一個洞,再整型成圈狀,即可蓋上塑膠袋,靜置醱酵15∼20分鐘。

4.取一鍋,倒入1000cc的水和砂糖,開中火煮沸後,放入作法3的面糰,兩面各煮約1分鐘,即可撈起置於烤盤上。

5.將裝飾谷粒均勻灑在作法4的面糰上,烤箱預熱220℃,放入烘烤約18∼22分鐘,至外表呈金黃色時即可取出。

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