[提姆士食譜] 蒜泥白肉蓋飯的做法怎麼做

簡介 蒜泥白肉這道菜, 準備方便, 隻要淋上特調的醬汁, 不但讓人胃口大開, 還一吃就上癮!! 獨傢的訣竅, 提姆士要在icook跟所有愛料理的廚友們分享! 完整美食分享 http://blog.yam.com/timi3210/article/15560981 材料 五花肉一條 米酒適量 香菜一把 醬油膏適量 蠔油少許 醋少許 味霖少許 麻油少許 蒜頭1整顆 紹興酒幾滴 做法

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   滾一大鍋熱水之後, 就可以把洗好的五花肉丟進鍋子裡煮; 這時也可以順便加入一些米酒, 去腥. 在滾的過程裡, 會一直浮出一堆灰灰的肉末, 也要順便撈起來. 因為肉厚的關系, 大約15分鐘之後, 就可以切小火, 讓肉慢慢地浸在湯汁裡, 吸收肉汁, 等到醬汁做好瞭之後, 再拿起來切片. 醬汁制作: 準備一個碗, 將切碎的香菜和蒜頭都倒進去. 醬油膏和蠔油以4:1的比例拌入. 加入一匙味霖, 一匙煮肉水, 最後再加上數滴紹興酒. 把全部佐料攪均勻後, 放置在一旁讓醬汁自然入味.

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   撈起五花肉, 開始切片; 這時, 當然有一把利的菜刀, 就會方便很多囉!! 挑選一個平底的盤子, 開始擺盤. 待肉片排得差不多後, 醬汁和佐料也入味瞭. 用湯匙將醬汁, 沿著肉平行的淋上去!

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