酥脆炸豬扒配鮮橙沙拉醬的做法怎麼做

簡介 自制瞭【鮮橙沙拉醬】搭配酥脆炸豬扒。 材料

肉眼尖（裡肌肉）500g，粟粉1湯匙

醃料：麻油、生抽、糖、鹽和黃酒1茶匙，蠔油2茶匙

脆醬糊：面粉2湯匙，雞粉1湯匙，粟粉1湯匙，蛋黃粉1茶匙，發粉1茶匙，蘇打粉1/4茶匙，鹽和黑胡椒粉1/4茶匙，油1湯匙，水150g

做法

1、豬肉切大薄片，用刀背拍松，加醃料抓勻，再拌入粟粉醃2小時或以上；

2、將所有粉類和水攪拌至順滑無顆粒，加入鹽、黑胡椒粉和油攪拌均勻，靜置10分鐘；

3、準備一鍋炸油，將肉塊掛上脆醬糊待油溫燒至6成熱，改用中火，放入肉塊炸至兩面金黃即可撈出瀝油。

小訣竅

1、把用剩的脆醬糊倒入油鍋中炸成酥脆餅，食用時蘸點鮮橙沙拉醬，酸酸甜甜好配搭。

2、在廚房裡參考【鮮橙美乃滋】的做法。