法式香蕉舒芙蕾的做法怎麼做

簡介 雲朵般、入口即化的舒芙蕾來自法國， 質地輕柔、蓬的高高的蛋糕體，一出爐就會開始往下陷， 讓人有很困難的錯覺~~ 隻要掌握幾個關鍵，新手也能做出美麗的舒芙蕾^^ 材料 熟香蕉1根 檸檬汁數滴 奶油(有無鹽皆可)適量 細砂糖適量 鮮奶100毫升 蛋黃2個 細砂糖10克 低筋面粉5克 玉米粉10克 蛋白3個 細砂糖8克 做法

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   容器底部塗滿奶油，用刷子由下往上、垂直的刷，這樣有助於面糊往上膨脹。倒入細砂糖、讓杯子均勻裹一層糖，多的倒到下一個杯子中，這個步驟讓面糊能巴著糖往上提升。放冷藏備用。

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   煮蛋黃醬：所有材料放在鍋中，中大火煮到濃稠，

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   過程要不斷攪拌，以防結塊、燒焦。放涼備用。

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   香蕉壓成泥，加少許檸檬汁防變色，加入放涼的蛋黃醬中、拌勻。

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   蛋白分次加糖打發至盆子翻過來，蛋白霜不會掉下來的狀態，先舀一大匙拌入香蕉蛋黃醬中，再分次加入拌勻。

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   面糊先加一半到杯子中，在佈上面敲一下讓面糊分佈在杯中，再加另一半至與杯齊(這樣才會蓬高)，用小刀背抹平面糊(這樣烤起來表面才會平)，再用拇指沿著杯緣劃一圈(這樣烤的時候面糊會集中，不會歪歪倒倒。)

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   烤箱事先預熱180度，中層放烤盤烤17~20分鐘(因為我是小烤箱放底層，所以上火調200度、下火180度；放烤盤受熱較均勻。)烤出來很膨、很完美，撒上糖粉時已開始往下塌瞭。)

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   入口即化、雲朵般的輕盈，非常好吃，令人意猶未盡~~