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生津開胃韓式泡菜的做法怎麼做
時間:2019-06-18 15:48:09 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 天氣已經漸有涼意,ㄧ想到令人難以抗拒的鍋物,整顆心就先暖和起來瞭,尤其是「韓式泡菜」鍋! 韓式泡菜的卡路裡含量低,而且酸香辛辣又開胃,除瞭煮鍋,還可以燒肉、煎餅、炒年糕等等各種多變化的料理方式,多準備ㄧ些放冰箱裡,隨時取用,讓你和傢人每天都開胃 喔~ 材料 山東大白菜2000g 韓國細辣椒粉30g 白蘿卜絲300g 紅蘿卜絲100g 蔥段100g 清水3000g 鹽巴5大匙 糯米粉60g 冰糖120g 水250g 魚露70cc 蒜仁50g 薑60g 蘋果1顆 洋蔥1/2顆 做法
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胡蘿卜絲用ㄧ咪咪的鹽拌出水後擠掉鹽水,蔥切段備用
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大白菜一葉葉撕開,清水洗凈後將水瀝幹
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材料A混合後煮至鹽巴溶化備用
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大白菜切小段,倒入作法❸的溫水泡著
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泡約1小時後用冷開水洗去鹽水並瀝幹
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材料B糯米粉、冰糖加250g的冷水拌勻,煮成糯米糊備用
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利用燙白菜的時刻,將糯米糊和材料C一起放進食物調理機攪打成泥狀
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作法❼加入辣椒粉拌勻後,再加入白蘿卜絲、胡蘿卜絲、蔥段用手抓片刻讓它出味
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最後將白菜稍微擠出水後加入ㄧ起拌勻
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試試味道後再自行調整一下調味料即可
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裝入幹凈的容器,盡量將白菜壓緊實ㄧ點,裝9分滿蓋上蓋子(不要栓太緊,發酵的時候醃汁會溢出)放常溫的室內發酵ㄧ天後送入冰箱冷藏,冰涼後即可享用喔。(儲存越久白菜會越酸)
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成品
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