貝兒實驗室。薑餅人餅幹的做法怎麼做

簡介 耶誕節的倒數鐘聲越來越近，分享一款耶誕經典的薑餅人餅乾，將分享的喜悅揉進溫暖窩心的辛香料，加點濃到化不開的香醇糖蜜，外層酥脆內心柔軟、越咬越香的口感顛覆你對薑餅人的想像世界！ 更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/167994948 材料 無鹽奶油(置於室溫軟化)1/2杯 棕糖darkbrownsugar1/2杯 糖蜜molasses(可用黑糖蜜、蜂蜜或楓糖漿取代)1/2杯 雞蛋1顆 柳橙汁1大匙 香草精1小匙 中筋面粉(視面團濕度調整)23/4~3杯 小蘇打粉1/2小匙 鹽1/2小匙 薑粉groundginger2小匙 肉桂粉groundcinnamon2小匙 丁香粉groundcloves1/2小匙 肉豆蔻粉groundnutmeg1/2小匙 柳橙皮屑1小匙 蛋白粉WiltonMeringuePowder3大匙 糖粉4杯(約1磅) 溫水6~7大匙 食用色素膏數滴 做法

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   將室溫奶油與棕糖置於攪拌缸裡，以槳狀攪拌器攪打均勻

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   分次加入糖蜜與雞蛋，攪拌至奶油蓬松質地均勻

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   加入柳橙汁與香草精一同拌勻

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   將剩餘幹性材料過篩，分次拌進面糊裡成為一均勻面團

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   將面團分為兩份壓成圓餅狀，以保鮮膜包覆後冷藏兩小時（冰硬後較容易操作）

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   工作臺及桿面棍撒上面粉（分量外），取出一份面團桿成0.5~0.6公分高的面皮

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   餅幹切沾點面粉後壓出造型，撕掉側邊面皮後取下餅幹（剩餘面團可以捏成團再繼續桿開）※ 工作臺上可先鋪一層防沾烘焙紙或軟質塑膠墊，此步驟將手伸進底部協助撕下餅幹面團

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   將餅幹排烘焙紙與烤盤上，於已預熱350℉/175℃烤箱中烤8~10分鐘至餅乾定型外側微微上色

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   餅幹出爐後在烤盤上靜置2~3分鐘，接著移至網架上放涼備用

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    制作蛋白糖霜 準備一幹凈無水無油的攪拌缸，以打蛋器將蛋白粉、糖粉與6大匙溫水打發

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    過程中視濕度逐次加入少量溫水，約需8~10分鐘，打至幹性發泡狀態（將打蛋器倒轉後會有個挺立的尖角）

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    將糖霜帶蓋的幹凈容器中，取需要的分量放入擠花袋（如不易操作可視濕度添加水分拌勻）※ 若不方便取得擠花袋，也可裝進幹凈塑膠袋，以剪刀剪開一角替代，醬料用的尖嘴軟塑膠瓶也很方便操作

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    如喜好，可以牙簽沾少許色素膏將蛋白霜拌勻染色

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    以擠花嘴在餅幹上畫出線條/圖案，靜置風幹即可，圖為男生版

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    圖為女生版