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[Witi✿Kitchen]亞麻VS全麥吐司的做法怎麼做
時間:2019-06-18 15:44:31 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 中種制成的吐司非常好吃,缺點就是耗時。前一天先打好中種,以低溫發酵的方式作第1次發酵,隔天直接加入主面團就省瞭很多等待的時間喔,一次烤兩條吐司也非常容易喔^^yum 材料 高筋面粉400g 鮮奶300cc 酵母6g 高筋面粉100g 全麥面粉50g 糖30g 無鹽奶油10g 鮮奶70cc 鹽3g 高筋面粉150g 糖30g 鹽3g 無鹽奶油10g 鮮奶70cc 亞麻籽20g 做法
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低溫中種材料放入面包機內鍋,以[烏龍面模式]撹打15分鐘,取出至密封盒,低溫冷藏發酵12小時。
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將發好的低溫中種分成兩等份,其中一份與全麥主面團所有材料撹打15分鐘,放至密封盒,松弛發酵30分鐘, 繼續打剩下一半的發好的低溫中種,加入亞麻籽主面團所有材料撹打12分鐘,加入亞麻籽續打3分鐘,放至面包機內鍋,發酵松弛30分鐘。 將打發好的[全麥面團]、[亞麻籽面團]各分兩等份,光滑面向上,收口向下,桿平卷起2次,收口永遠包覆在內側,各放入12兩吐司模,發酵40~50分至模9分滿
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烤箱預熱180度,烘烤40分鐘
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