韓式涼拌冬粉的做法怎麼做

簡介 韓國人喜歡將每一種食材、配料分開各別炒好，最後才會將全部的食材拌在一起。 為什麼會這麼的講究、麻煩呢???? 因為將食材分開來炒，可以讓每種食材保有它們原來的味道，之後拌勻再吃的時候，每咀嚼一次，嘴裡都會有不同的味道竄出，口感層次也較高。要是一開始就將所有食材混在一起炒熟，所有食材的味道就容易混淆在一起，有些味道重的食材還會掩蓋過其他的配料。 材料 韓國冬粉4人份 牛肉絲150g 紅蘿卜適量 小黃瓜1/2條 洋蔥1/2顆 幹香菇5朵 新鮮黑木耳2朵 菠菜1把 白芝麻1茶匙 醬油2大匙 糖1大匙 蒜末1大匙 麻油1茶匙 做法

1. 
   1

   牛肉絲先用＜醃肉醬料＞：醬油1茶匙、開水少許、糖少許、白胡椒少許、蒜泥1茶匙、麻油少許、太白粉少許，醃漬30分鐘以上備用。 韓國冬粉泡冷水20～30分鐘，泡軟後用剪刀剪個幾刀、紅蘿卜、小黃瓜、洋蔥、新鮮黑木耳皆切成絲、幹香菇洗凈泡軟後切成絲、菠菜洗凈後切5cm長段備用。 燒一鍋熱水，水滾後將韓國冬粉放入滾水中煮熟（約5分鐘），撈起沖涼水瀝幹備用。

2. 
   2

   續上鍋滾水鍋，加入少許鹽巴，放入菠菜快速汆燙後撈起沖涼水，再用手擠幹菠菜水份備用。 幹鍋小火煸香白芝麻，香味飄出後取出備用。 幹鍋煸香香菇後，再加入少許炒菜油、黑木耳快速拌炒，並加入少許鹽巴調味後取出備用。 起油鍋，將紅蘿卜、小黃瓜、洋蔥分開各別拌炒，並加入少許鹽巴調味後取出備用。 起油鍋，下牛肉絲快速翻炒至稍微變色後取出備用。

3. 
   3

   將＜調味料＞和少許白芝麻煮滾後，熄火，再加入作法（3）已經燙熟的韓國冬粉拌勻。 加入先前炒好的配料（菠菜、香菇、黑木耳、洋蔥、紅蘿卜、小黃瓜、牛肉絲），將韓國冬粉和配料抓拌均勻。

4. 
   4

   邊拌邊試味道有無需要增加的調味，拌均勻後盛盤，最後灑上少許白芝麻即完成。