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韓式涼拌冬粉的做法怎麼做

時間:2019-06-18 14:58:10 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 韓國人喜歡將每一種食材、配料分開各別炒好,最後才會將全部的食材拌在一起。 為什麼會這麼的講究、麻煩呢???? 因為將食材分開來炒,可以讓每種食材保有它們原來的味道,之後拌勻再吃的時候,每咀嚼一次,嘴裡都會有不同的味道竄出,口感層次也較高。要是一開始就將所有食材混在一起炒熟,所有食材的味道就容易混淆在一起,有些味道重的食材還會掩蓋過其他的配料。 材料 韓國冬粉4人份 牛肉絲150g 紅蘿卜適量 小黃瓜1/2條 洋蔥1/2顆 幹香菇5朵 新鮮黑木耳2朵 菠菜1把 白芝麻1茶匙 醬油2大匙 1大匙 蒜末1大匙 麻油1茶匙 做法
    • step1
    1

    牛肉絲先用<醃肉醬料>:醬油1茶匙、開水少許、糖少許、白胡椒少許、蒜泥1茶匙、麻油少許、太白粉少許,醃漬30分鐘以上備用。 韓國冬粉泡冷水20~30分鐘,泡軟後用剪刀剪個幾刀、紅蘿卜、小黃瓜、洋蔥、新鮮黑木耳皆切成絲、幹香菇洗凈泡軟後切成絲、菠菜洗凈後切5cm長段備用。 燒一鍋熱水,水滾後將韓國冬粉放入滾水中煮熟(約5分鐘),撈起沖涼水瀝幹備用。

    • step2
    2

    續上鍋滾水鍋,加入少許鹽巴,放入菠菜快速汆燙後撈起沖涼水,再用手擠幹菠菜水份備用。 幹鍋小火煸香白芝麻,香味飄出後取出備用。 幹鍋煸香香菇後,再加入少許炒菜油、黑木耳快速拌炒,並加入少許鹽巴調味後取出備用。 起油鍋,將紅蘿卜、小黃瓜、洋蔥分開各別拌炒,並加入少許鹽巴調味後取出備用。 起油鍋,下牛肉絲快速翻炒至稍微變色後取出備用。

    • step3
    3

    將<調味料>和少許白芝麻煮滾後,熄火,再加入作法(3)已經燙熟的韓國冬粉拌勻。 加入先前炒好的配料(菠菜、香菇、黑木耳、洋蔥、紅蘿卜、小黃瓜、牛肉絲),將韓國冬粉和配料抓拌均勻。

    • step4
    4

    邊拌邊試味道有無需要增加的調味,拌均勻後盛盤,最後灑上少許白芝麻即完成。

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