刈包的做法怎麼做

簡介 香軟的刈包,包裹著肥嫩的控肉,搭上酸菜的脆爽,香菜的清香,還有不能缺的腰果粉（花生粉）....完全暖心的傳統美食啊～ 材料 腰果粉或花生粉適量 香菜適量 中筋面粉250g 保久乳或牛奶150g 即溶酵母3g 糖15g 沙拉油5g 五花肉500g 蒜頭3-4顆 蔥2枝 辣椒1條 醬油2-3湯匙 糖2-3小匙 米酒3杯 酸菜1顆 蒜末適量 辣椒去籽切塊1條 糖2-3小匙 鹽少許 水少許 做法

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   五花肉洗凈瀝幹後切成適當大小，蒜頭切末，辣椒整枝，蔥略折卷後全部放入鍋中，開小火放入醬油，等醬油滾出泡泡後，放入糖略拌勻後倒入米酒淹過肉，蓋鍋蓋小火悶煮，等滾約30分鐘，開鍋蓋翻ㄧ下肉，並加入ㄧ碗水後小火續滾30分鐘，關火燜肉。

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   魯肉同時可制作刈包，取ㄧ大鍋，倒入牛奶，酵母，糖略拌勻後加入中粉，油，攪拌到沒有液體後用手揉到三光（約5分鐘）,切分成6-7份，滾圓，蓋擰幹的濕佈松弛5分鐘，用手押扁後橄面棍沾點粉，從面團中間上下桿成長橢圓，中間抹油後對折，底下墊烘焙紙，放入蒸籠發酵45分鐘，發酵完成後，冷水大火蒸20分鐘即可。

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   酸菜洗凈切丁，起油鍋爆香蒜末、辣椒、快炒酸菜，香味溢出時放入糖和鹽拌炒，適味道做調整，最後用ㄧ點水略炒後即可起鍋。 待控肉完成後，ㄧ邊放酸菜，ㄧ邊放控肉，撒上香菜，取出刈包備好腰果粉或花生粉，即可上菜囉～