自制咸豬肉的做法怎麼做

簡介 醃得咸香又入味的咸豬肉,煎烤過後切片食用,或是搭配蒜苗快炒..真是無比的美味!是我傢過年一定要制作的重要食材。年節期間..就算有突然來訪的客人也不怕沒有好菜可以上桌嘍!簡單的制作過程..兩三天就可以食用~超方便!^^ 材料 五花肉約4~5臺斤 米酒(or高粱酒)適量 海鹽適量 蒜末1碗 粗黑胡椒粉2大匙 細黑胡椒粉5大匙 花椒粒3大匙 五香粉少許 做法

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   買肉時可請商傢將肉切成適當的厚薄大小..買回後不需水洗~先將豬肉用酒仔細的擦抹均勻~再平均地抹上一層適量的海鹽..先冷藏醃漬一下~約3~5小時即可。

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   花椒粒入鍋幹炒至香氣釋出~(不可炒焦瞭)炒好放置涼透備用將放涼的花椒粒+粗.細胡椒粉+五香粉+蒜末+酒少許→拌均勻。★蒜末和胡椒粉是咸豬肉最主要的香氣來源..可多不可少! 尤其是胡椒粉,某些一般超市買不到的老品牌香氣更優~ (ps:食材行.南北貨才買得到!可請商傢推薦~^^)

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   將已經醃過酒.鹽的豬肉取出~再均勻地抹上醃肉調味料!

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   以"抓抹"的方式..讓肉條均勻裹上一層醃肉料即可。

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   再將肉擺入適當大小的保鮮盒中,或分別用袋子裝好~(冷藏醃漬3~4天即可。)★醃好的咸豬肉取出洗凈表面後,可蒸熟~放涼後→再分別包裝好冷凍保存,以方便隨時取用。

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   【料理方式】可切片後炒蒜苗或搭配其他食材炒食..再蒸過或烤過後切片沾醋食用也非常美味!(我個人喜歡沾正高的水果醋吃~yummy^^)